Taliana Kênia Bezerra

Papers (9)

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE VÍSCERAS CAPRINAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO.
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marta Suely Madruga ²
Luciana Medeiros da Silva Brasil
Taliana Kênia Bezerra
Narciza Arcanjo
Josevan da Silva
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
12542

Chemistry (QA)

Poster
EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marcus Nascimento ¹
Vital Cruz ¹
Daiana Silva ¹
Maria Vitória Silva ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Maria José Luiz ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Taliana Kênia Bezerra ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66548

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EVALUATION OF QUALITY PARAMETERS OF FRESH CHICKEN SAUSAGE: ADDITION OF COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYZATE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Alcimar Dias ¹
Joelinton Silva ¹
Gledson Silva ¹
Felipe Silva ¹
Germana Araújo ¹
Gilmana Araújo ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66559

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Taliana Kênia Bezerra ¹
Francisco Oliveira ¹
janiele ferreira da Silva ¹
Jéssica Silva ¹
Sérgio Sousa ¹
Juliana Lima ¹
Ana Camila Silva ¹
Ana Maria Sousa ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66563

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Marcelo Antônio Morgano ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Marta Suely Madruga ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70453

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Sergio de Freitas Pereira ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70457

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE COELHO COM ADIÇÃO DE ALECRIM
Dayane Costa ¹
Tainna Silva ¹
Taliana Kênia Bezerra ¹
Fábio A. P. Silva ²
Valquiria C. da S. Ferreira ¹
Leonardo Pascoal ¹
¹ Centro de Ciências Humanas Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71486

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM CARNE DE COELHO EMBALADA À VÁCUO
Dayane Costa ¹
Tainna Silva ¹
Taliana Kênia Bezerra ¹
Fábio A. P. Silva ²
Max Quirino ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ¹
Leonardo Pascoal ¹
¹ Centro de Ciências Humanas Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71530

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EXTRACTION OPTIMIZATION FROM CHICKEN KEEL BONE COLLAGEN
Ana Rita Ribeiro ¹
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71654

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Taliana Kênia Bezerra

Co-authors (39)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Marcelo Antônio Morgano

Angela Lima Menêses de Queiroz

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Ana Rita Ribeiro

Narciza Arcanjo

Leila Moreira de Carvalho

Ana Maria Sousa

Lorena Lucena de Medeiros

Thayse Cavalcante da Rocha

Juliana Lima

Felipe Silva

Jéssica Silva

Sérgio Sousa

Dayane Costa

Tainna Silva

Leonardo Pascoal

Luciana Medeiros da Silva Brasil

Josevan da Silva

Marcus Nascimento

Vital Cruz

Daiana Silva

Maria Vitória Silva

Maria José Luiz

Alcimar Dias

Joelinton Silva

Gledson Silva

Germana Araújo

Gilmana Araújo

Francisco Oliveira

janiele ferreira da Silva

Ana Camila Silva

Sergio de Freitas Pereira

Max Quirino

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