Sérgio Sousa | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraíba

Sérgio Sousa

Papers (2)

Application of solid lipid microparticles containing Lactobacillus acidophilus and polydextrose in fruit pulps
Paula Kiyomi Okuro ¹
Talita A Comunian ²
Ana Maria Pereira Gomes ³
Sérgio Sousa ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Universidade de São Paulo e Departamento de Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA / Universidade de São Paulo
³ Universidade Católica Portuguesa
⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11471

Alimentos Funcionais (AF)

Oral
EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Taliana Kênia Bezerra ¹
Francisco Oliveira ¹
janiele ferreira da Silva ¹
Jéssica Silva ¹
Sérgio Sousa ¹
Juliana Lima ¹
Ana Camila Silva ¹
Ana Maria Sousa ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
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66563

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (14)