Flávio L. Schmidt

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (13)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO CLARIFICADO CONCENTRADO DE MANGA "TOMMY ATKINS"
Silvana Belém O. Vilar
Roberto H. Moretti
Flávio L. Schmidt
Ana Karina B. Costa
Luiz Gustavo de Pellegrini ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
7248

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
DETERMINAÇÃO DO TEMPO PARA O BRANQUEAMENTO DA POLPA DE TUCUMÃ POR IMERSÃO E A VAPOR E O EFEITO NA COR E TEXTURA
Alisson dos Reis Canto
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
vol. 1, 2013 -
9051

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA COMPOSIÇÃO DO LÍQUIDO DE COBERTURA E TEMPO DE PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DA CONSERVA DE TUCUMÃ UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Alisson dos Reis Canto
Jerusa Andrade ¹
Flávio L. Schmidt
Marcelo Alexandre Prado
¹ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA
vol. 1, 2013 -
9114

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
HEAT TREATMENT AND INATIVATION OF Trypanosoma cruzi IN AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) PULP
Rodrigo Labello Barbosa ¹
Karen Signori Pereira ²
Viviane Liotti Dias ³
Flávio L. Schmidt
Delma Pegolo Alves ³
Ana Maria Aparecida Guaraldo ¹
Luiz Augusto Corrêa Passos ³
¹ Instituto de Biologia, Unicamp / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Centro Multidisciplinar para Investigação Biológica na Área da Ciência em Animais de Laboratório / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
10559

Microbiologia de Alimentos (MA)

Oral
SAW sensor for real time water activity measurement in sucrose solutions
Ana Valéria Ulhano Braga ¹
Sergey M. Balashov ²
Olga V. Balachova ²
Flávio L. Schmidt
Hector Abel Palácios Cabrera ³
Aristides Pavani Filho ²
¹ Divisão de Microssistemas / Centro de Tecnologia da Informação Renato Archer
² Centro de Tecnologia da Informação Renato Archer
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
vol. 1, 2013 -
12185

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Performance of Check-All-that-Apply (CATA) in consumer perception of Brazilian coffee
Lima, D. C. N. ¹
Ramos, K.K. ²
ARAUJO, J.B. ³
NASCIMENTO, C.D.O. ³
OLIVEIRA, M.M. ¹
SCHMIDT, F.L. ³
¹ CEFET RJ, campus Valença
² University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
³ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology
vol. 2, 2015 -
35266

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Moringa oleifera Lamarck seeds: A plant origin alternative in the clarification of apple juice
Lima, D. C. N. ¹
Kormann, G. C. ²
SCHMIDT, F.L. ²
¹ CEFET RJ, campus Valença.
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
vol. 2, 2015 -
35658

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
High reduction of water activity and a firmer dehydrated melon obtained with grape juice concentrate as osmotic agent
ARID, J.D. ¹
LIMA, W.C. V. ¹
CHAMBI, H.N.M. ¹
SCHMIDT, F.L. ¹
¹ Department of Food Technology, Faculty of Food Engineering, State University of Campinas
vol. 2, 2015 -
35872

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Using Sorting method to sensory evaluate commercial coffees
SCHMIDT, F.L.
Lima, D. C. N. ¹
Ramos, K.K. ²
OLIVEIRA, M.M. ³
ARAUJO, J.B.
NASCIMENTO, C.D.O. ⁴
¹ Engenharia de Alimentos - Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca
² University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
vol. 2, 2015 -
35990

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Comment analysis as an alternative method to coffee sensory evaluation
SCHMIDT, F.L.
Ramos, K.K. ¹
Lima, D. C. N. ²
OLIVEIRA, M.M. ³
NASCIMENTO, C.D.O. ⁴
ARAUJO, J.B.
¹ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Engenharia de Alimentos - Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
vol. 2, 2015 -
35993

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
FAST WATER ACTIVITY SURFACE ACOUSTIC WAVE SENSOR FOR MONITORING FOOD QUALITY AND INDUSTRIAL PROCESSES IN FOOD INDUSTRY
BRAGA, A. V. U. ¹
BALASHOV, S. M. ¹
BALACHOVA, O. V. ¹
BAZETTO, M. C. Q. ¹
SCHMIDT, F.L.
PALÁCIOS-CABRERA, H. A. ²
¹ Centro de Tecnologia da Informação Renato Archer
² Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
vol. 2, 2015 -
36162

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69901

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69903

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Flávio L. Schmidt

Co-autores (38)

Marcelo Cristianini

Helena Bolini

Flávio L. Schmidt

Flávio L. Schmidt

Thiago Soares Leite

Ana Valéria Ulhano Braga

Ana Valéria Ulhano Braga

Karen Signori Pereira

Marcelo Alexandre Prado

Miguel Meirelles de Oliveira

Luiz Gustavo de Pellegrini

Diana Clara Nunes de Lima

Kazumi Kawasaki Ramos

Alisson dos Reis Canto

Juliana Bonadio Araujo

Carla Daniela de Oliveira Nascimento

Gerlândia Pereira

Jerusa Andrade

Hector Abel Palácios Cabrera

Hector Abel Palácios Cabrera

Sergey M. Balashov

Olga V. Balachova

HULDA NOEMI CHAMBI MAMANI

Sergey M. Balashov

Olga V. Balachova

Silvana Belém O. Vilar

Roberto H. Moretti

Ana Karina B. Costa

Rodrigo Labello Barbosa

Viviane Liotti Dias

Delma Pegolo Alves

Ana Maria Aparecida Guaraldo

Luiz Augusto Corrêa Passos

Aristides Pavani Filho

Glenda Caleffo Kormann

Júlia Delgado Arid

Wiliene Camila Valadares Lima

Maria Cecília Queiroga Bazetto

Discussões Científicas de Qualidade