Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas