Elza Iouko Ida

Papers 17

BIOCHEMICAL CHANGES IN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) BROILER BREAST DURING AGEING AND MEAT QUALITIES
Food Biochemistry

Massami Shimokomaki ¹ ; Elza Iouko Ida ¹ ; mayka pedrão ² ; Francisco Blazquez ; Adriana Lourenço Soares ¹ ; Flávia M. Beteto ; Gleice Rocha dos Santos ¹ ; Denis F. Marchi

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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44025
SONICATION AND VORTEXING EXTRACTION OF SOY ISOFLAVONES
Food Analysis

Elza Iouko Ida ¹ ; Sandra Regina Georgetti ¹ ; Josemeyre Bonifácio da Silva ¹ ; Luciane Yuri Yoshiara ² ; Cíntia Ladeira Handa ³

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEL)

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43680
Broiler PSE meat products functional properties improvements. 1.Marination
Food Processing

Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹ ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ² ; Eliane Colla ³ ; Cristiane Canan ³ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos.

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43642
TEMPEH OBTAINED WITH YELLOW AND BLACK SOYBEAN GRAINS
Food Analysis

Luciane Yuri Yoshiara ¹ ; Cristiane Wing Chong Borges ² ; Elza Iouko Ida ³ ; Josemeyre Bonifácio da Silva ³

¹ Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG ;

² Universidade Federal do Paraná ;

³ Universidade Estadual de Londrina

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43019
Broiler PSE meat products functional properties improvements. Addition of hydrocolloids in nuggets/emulsion preparation
Food Processing

Danielle Cristina Barreto Honorato ¹ ; Cristiane Canan ² ; Eliane Colla ² ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ³ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. ;

³ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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42978

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

BIOCHEMICAL CHANGES IN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) BROILER BREAST DURING AGEING AND MEAT QUALITIES

SONICATION AND VORTEXING EXTRACTION OF SOY ISOFLAVONES

Broiler PSE meat products functional properties improvements. 1.Marination

TEMPEH OBTAINED WITH YELLOW AND BLACK SOYBEAN GRAINS

Broiler PSE meat products functional properties improvements. Addition of hydrocolloids in nuggets/emulsion preparation

Co-authors (40)

Massami Shimokomaki

Adriana Lourenço Soares

Josemeyre Bonifácio da Silva

Luciane Yuri Yoshiara

Rafael Humberto de Carvalho

EXPEDITO TADEU FACCO SILVEIRA

Eliane Colla

mayka pedrão

Alexandre Oba

Cristiane Canan

José Marcos Gontijo Mandarino

talita kato

Moises Grespan

Cleusa Ines Weber

Cleonice Mendes Pereira Sarmento

Gleice Rocha dos Santos

Denis F. Marchi

Mara Lúcia Luiz Ribeiro

Leite, R. S.

Tahis Regina Baú

Sandra Garcia

Sandra Regina Georgetti

Cíntia Ladeira Handa

Fábio Augusto Garcia Coró

Rafael Sanches Spurio

Danielle Cristina Barreto Honorato

Flávia M. Beteto

Ribeiro, Mara L.L.

Carrão-Panizzi, M. C.

Czaikoski, K.

Mikaela Miguel Sevidanis

Gislaine Simões

Heloyse Hott Paulino

Aline Heloisa Vicensoti

Uenifer Couto

Varea, Geni S.

Santos, Rafael F.

Amanda Aleixo Moreira

Cristiane Wing Chong Borges

Francisco Blazquez

Publications in other proceedings