Mara Lúcia Luiz Ribeiro | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Londrina

Mara Lúcia Luiz Ribeiro

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Conversion of isoflavone glucosides to aglycones in whole soybean flour thermally treated and with endogenous -glucosidase of soybean
Food Biochemistry

Elza Iouko Ida ¹ ; Mara Lúcia Luiz Ribeiro ¹ ; Varea, Geni S. ; José Marcos Gontijo Mandarino ² ; Santos, Rafael F. ; Amanda Aleixo Moreira ³

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Universidade Estadual de Londrina - Departamento de Bioquímica e Biotecnologia / Universidade Estadual de Londrina-CCE / Universidade Estadual de Londrina

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SEPARATION OF SOYBEAN (BRS 257) ENDOGENOUS β-GLUCOSIDASE
Food Biochemistry

Elza Iouko Ida ¹ ; Mara Lúcia Luiz Ribeiro ¹ ; Josemeyre Bonifácio da Silva ¹ ; Ribeiro, Mara L.L. ; Luciane Yuri Yoshiara ²

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG

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