Danielle Cristina Barreto Honorato | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Londrina

Danielle Cristina Barreto Honorato

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Broiler PSE meat products functional properties improvements. 1.Marination
Food Processing

Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹ ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ² ; Eliane Colla ³ ; Cristiane Canan ³ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos.

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Broiler PSE meat products functional properties improvements. Addition of hydrocolloids in nuggets/emulsion preparation
Food Processing

Danielle Cristina Barreto Honorato ¹ ; Cristiane Canan ² ; Eliane Colla ² ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ³ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. ;

³ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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