Uenifer Couto | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Londrina

Uenifer Couto

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FERMENTATION OF DEFATTED SOYBEAN FLOUR WITH MONASCUS PURPUREUS AS A BIOPROCESS TO ENHANCE AGLYCONE ISOFLAVONES CONTENT
Food Biotechnology

Heloyse Hott Paulino ; Sandra Regina Georgetti ¹ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Aline Heloisa Vicensoti ¹ ; Uenifer Couto ¹ ; Luciane Yuri Yoshiara ² ; Josemeyre Bonifácio da Silva ¹ ; Cíntia Ladeira Handa ³

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEL)

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42150

Co-authors (7)

Publications in other proceedings

slaca-2013
TIME OF FERMENTATION OF DEFATTED SOY FLOUR TO CONVERSION OF GLYCOSIDIC ISOFLAVONES INTO AGLYCONES