Denis F. Marchi | IUFoST | Galoá Proceedings

Denis F. Marchi

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BIOCHEMICAL CHANGES IN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) BROILER BREAST DURING AGEING AND MEAT QUALITIES
Food Biochemistry

Massami Shimokomaki ¹ ; Elza Iouko Ida ¹ ; mayka pedrão ² ; Francisco Blazquez ; Adriana Lourenço Soares ¹ ; Flávia M. Beteto ; Gleice Rocha dos Santos ¹ ; Denis F. Marchi

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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44025
USE OF CASSAVA STARCH AS AN ENHANCER OF TERDERNESS, FLAVOR AND YIELD IN BEEF MEAT HAMBURGER
Food Processing

Vanessa Aparecida Marcolino ¹ ; Daryne L. M. G. da Costa ; Suellen Jensen Klososki ² ; Mauro C. Barbosa ; Carlos Eduardo Barão ³ ; Denis Fabrício Marchi ³ ; Denis F. Marchi

¹ Campus Paranavaí / Instituto Federal do Paraná ;

² Instituto Federal do Paraná ;

³ Instituto Federal do Paraná, Campus Paranavaí

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44014
GLUTATHIONE PEROXIDASE AND SECRETED PHOSPHOLIPASE A2 ENZYMATIC ACTIVITIES IN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) POULTRY MEAT
Food Biochemistry

Gleice Rocha dos Santos ¹ ; Denis F. Marchi ; Juliana Nunes de Almeida ¹ ; Juliana Nunes Almeida ; Adriana Lourenço Soares ¹ ; Massami Shimokomaki ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina

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42108

Co-authors (15)