Cleonice Mendes Pereira Sarmento | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Cleonice Mendes Pereira Sarmento

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USE OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO EVALUATE THE REDUCTION OF SODIUM AND ENERGY VALUE IN PREBIOTIC PETIT SUISSE CHEESE
Food and Nutrition

Saraspathy Mendonça ¹ ; Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão ² ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ² ; Elizete Neuza Brach ¹

¹ UTFPR CÂMPUS MEDIANEIRA ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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43856
Broiler PSE meat products functional properties improvements. 1.Marination
Food Processing

Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹ ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ² ; Eliane Colla ³ ; Cristiane Canan ³ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos.

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43642
Broiler PSE meat products functional properties improvements. Addition of hydrocolloids in nuggets/emulsion preparation
Food Processing

Danielle Cristina Barreto Honorato ¹ ; Cristiane Canan ² ; Eliane Colla ² ; Cleonice Mendes Pereira Sarmento ³ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Massami Shimokomaki ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. ;

³ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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42978

Co-authors (8)

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