Eliara Acipreste Hudson in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA

Eliara Acipreste Hudson

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Papers 14

Probing α-amylase and lutein interaction using fluorescence spectroscopy: A thermodynamic study
SISMANOGLU, Mariana Ishhanuhi da Silva ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ²
HUDSON, Eliara Acipreste ³
SILVA, Luis Henrique Mendes da ⁴
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Rio Paranaíba
² UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
⁴ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
168234

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS
LIMA, Alice Aparecida da Silva
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
167838

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO
VIDON, Livia de Oliveira Novaes ¹
SANTOS, Herlandia Cotrim ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
³ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167837

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE BETA-LACTOGLOBULINA E CURCUMINA: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS TERMODINÂMICOS
ROSA, Lívia Neves Santa ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
167509

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
α-LACTALBUMIN-CURCUMIN COMPLEX: A THERMODYNAMIC APPROACH TO ENABLE CURCUMIN APPLICATION IN SEVERAL MATRICES
SOUZA, Letícia Bruni de ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
166958

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Eliara Acipreste Hudson

Probing α-amylase and lutein interaction using fluorescence spectroscopy: A thermodynamic study

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS

AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO

CARACTERIZAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE BETA-LACTOGLOBULINA E CURCUMINA: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS TERMODINÂMICOS

α-LACTALBUMIN-CURCUMIN COMPLEX: A THERMODYNAMIC APPROACH TO ENABLE CURCUMIN APPLICATION IN SEVERAL MATRICES

Co-authors (21)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Ana Clarissa dos Santos Pires

Jaqueline de Paula Rezende

Luis Henrique Mendes da Silva

Glaucia Valéria Fonseca Leonel

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu

Letícia Bruni de Souza

Herlandia Cotrim Santos

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Renata Moraes Brito

Maria do Carmo Gouveia Pelúzio

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

Hauster Maximiler Campos de Paula

Lívia Neves Santa Rosa

Livia de Oliveira Novaes Vidon

Alice Aparecida da Silva Lima

Miriam Aparecida de Aguilar Santos

Luis Roberto Batista

Amanda Rocha Serra Santos

Gabriele Macedo Gimenez

Publications in other proceedings

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