Gláucia Valéria Mariano da Fonseca in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

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Papers 2

INTERAÇÃO ENTRE NARINGENINA E ISOLADO PREOTEICO DE BARU (Dipteryx alata): UMA ABORDAGEM TERMODINÂMICA
FONSECA, Gláucia Valéria Mariano da ¹
PAULA, Hauster Maximiler Campos de ²
HUDSON, Eliara Acipreste ³
REZENDE, Jaqueline de Paula ⁴
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
⁴ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
166632

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
POTENCIAL DE PROTEÍNAS DE BARU (Dipteryx alata) PARA OTIMIZAÇÃO DO USO DE NARINGENINA EM ALIMENTOS: UM ESTUDO CINÉTICO
FONSECA, Gláucia Valéria Mariano da ¹
PAULA, Hauster Maximiler Campos de ²
HUDSON, Eliara Acipreste ³
REZENDE, Jaqueline de Paula ⁴
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
⁴ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
166631

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

INTERAÇÃO ENTRE NARINGENINA E ISOLADO PREOTEICO DE BARU (Dipteryx alata): UMA ABORDAGEM TERMODINÂMICA

POTENCIAL DE PROTEÍNAS DE BARU (Dipteryx alata) PARA OTIMIZAÇÃO DO USO DE NARINGENINA EM ALIMENTOS: UM ESTUDO CINÉTICO

Co-authors (5)

Ana Clarissa dos Santos Pires

Eliara Acipreste Hudson

Jaqueline de Paula Rezende

Luis Henrique Mendes da Silva

Hauster Maximiler Campos de Paula

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