Ruann Janser Soares de Castro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas

Ruann Janser Soares de Castro

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 16

BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEINS FROM GERMINATED RICE AND BEANS: UNLOCKING NEW INGREDIENTS FOR PLANT-BASED FOODS APPLICATION
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
ABREU, Fernanda Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333813

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
GERMINATION AS A STRATEGY TO IMPROVE THE BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF RICE AND BEAN
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
ABREU, Fernanda Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333812

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Improving the nutritional quality of pale cockroach proteins by reducing digestive protease inhibitors through enzymatic treatment
LUCENA, Fernando Azevedo de ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares de ²
¹ 1Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333638

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Enzymatic hydrolysis of pale cockroach (Phoetalia pallida) proteins to obtain peptides with antioxidant and antidiabetic properties.
LUCENA, Fernando Azevedo de ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares de ²
¹ 1Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333637

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
OBTAINING STARCH AND BRAN FROM BLEACHED ANNATTO SEEDS AND EVALUATION OF THEIR ANTIOXIDANT AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ¹
ABREU, Clara Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² FEA/UNICAMP
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333475

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster

SLACAN 2025

Ruann Janser Soares de Castro

BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEINS FROM GERMINATED RICE AND BEANS: UNLOCKING NEW INGREDIENTS FOR PLANT-BASED FOODS APPLICATION

GERMINATION AS A STRATEGY TO IMPROVE THE BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF RICE AND BEAN

Improving the nutritional quality of pale cockroach proteins by reducing digestive protease inhibitors through enzymatic treatment

Enzymatic hydrolysis of pale cockroach (Phoetalia pallida) proteins to obtain peptides with antioxidant and antidiabetic properties.

OBTAINING STARCH AND BRAN FROM BLEACHED ANNATTO SEEDS AND EVALUATION OF THEIR ANTIOXIDANT AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Coautores(as) (35)

Anderson Souza Sant'Ana

Juliana Azevedo Lima Pallone

Wilton Soares Cardoso

Guilherme Miranda Tavares

Jaqueline Sousa Correia

Simone Alves Monteiro da Franca

ANGELICA ZANINELLI SCHREIBER

Letícia Nunes da Cruz

Felipe Gianasi

Luciana Kimie Savay da Silva

Jamille de Sousa Monteiro

Ana Paula Aparecida Pereira

Thiago Pereira de Macedo

Yuri Matheus Silva Amaral

Dionisio Pedro Amorim Neto

Ana Luisa Perini Leme Giordano

Lucas Louzada Pereira

Fernanda Gimenes de Mello Abreu

Fernando Azevedo de Lucena

Stefany Nunes dos Santos

Samuel Veloso Carneiro

Clara Gimenes de Mello Abreu

Giovanna Campos Gagliardo

Natália Alves Batista

Eduardo Adilson Orlando

Francielle Miranda de Matos

Felipe Grisotto Mendes

Cecília Candido Rodrigues de Souza

João Victor Virgilio-Da-Silva

Carla A. Barbosa

Pedro M. Moraes‐Vieira

Mariana de Oliveira Silva

Cesar Renato Sartori

Anne Caroline de Albuquerque Sales

Juliana de Oliveira Garcia

Publicaciones en otros proceedings

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