Simone Alves Monteiro da Franca in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Simone Alves Monteiro da Franca

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 4

OBTAINING STARCH AND BRAN FROM BLEACHED ANNATTO SEEDS AND EVALUATION OF THEIR ANTIOXIDANT AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ¹
ABREU, Clara Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² FEA/UNICAMP
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333475

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
EFFECT OF ENZYMATIC TREATMENT ON THE RECOVERY OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM BARK OF ANNATTO AND ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF THE EXTRACTS OBTAINED
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ¹
GAGLIARDO, Giovanna Campos ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² FEA/UNICAMP
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333472

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Caracterización fisicoquímica y tecnológica del salvado de achiote: potencial de aplicación en la industria alimentaria
SILVA, Deborah Araújo Dionizio da ¹
SOUSA, Lailson Oliveira de ²
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ³
MORAES, Caroline Pereira Mourão ⁴
SANTOS, Taís Letícia de Oliveira ¹
COSTA, Ana Alice da Silva Xavier ⁵
VIEGAS, Cristiani ⁶
ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti ⁶
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ UFV - Universidade federal de Viçosa
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
332803

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
French-style breads with annatto bran addition: effects on bread technological characteristics
SILVA, Deborah Araújo Dionizio da ¹
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ²
SOUSA, Lailson Oliveira de ¹
MORAES, Caroline Pereira Mourão ¹
SANTOS, Taís Letícia de Oliveira ¹
COSTA, Ana Alice da Silva Xavier ³
GRISI, Cristiani Viegas Brandão ³
ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti ³
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
332791

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Simone Alves Monteiro da Franca

OBTAINING STARCH AND BRAN FROM BLEACHED ANNATTO SEEDS AND EVALUATION OF THEIR ANTIOXIDANT AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

EFFECT OF ENZYMATIC TREATMENT ON THE RECOVERY OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM BARK OF ANNATTO AND ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF THE EXTRACTS OBTAINED

Caracterización fisicoquímica y tecnológica del salvado de achiote: potencial de aplicación en la industria alimentaria

French-style breads with annatto bran addition: effects on bread technological characteristics

Coautores(as) (12)

Ruann Janser Soares de Castro

Deborah Araújo Dionizio da Silva

Caroline Pereira Mourão Moraes

Taís Letícia de Oliveira Santos

Ana Alice da Silva Xavier Costa

Carolina Lima Cavalcanti Albuquerque

Lailson Oliveira de Sousa

Cristiani Viegas

Lailson Oliveira de Sousa

Cristiani Viegas Brandão Grisi

Clara Gimenes de Mello Abreu

Giovanna Campos Gagliardo

Publicaciones en otros proceedings

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