Fernanda Gimenes de Mello Abreu | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo

Fernanda Gimenes de Mello Abreu

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BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEINS FROM GERMINATED RICE AND BEANS: UNLOCKING NEW INGREDIENTS FOR PLANT-BASED FOODS APPLICATION
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
ABREU, Fernanda Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333813

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
GERMINATION AS A STRATEGY TO IMPROVE THE BIOACTIVE AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF RICE AND BEAN
CRUZ, Letícia Nunes da ¹
ABREU, Fernanda Gimenes de Mello ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333812

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster

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