Guilherme Tavares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNICAMP

Guilherme Tavares

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 6

EFECTO DE DIFERENTES INTENSIDADES DE TOSTADO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ESTRUCTURALES DE LOS CONCENTRADOS DE PROTEÍNA DE ANACARDO.
FURTADO, Cristiano Quintino ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ²
¹ Instituto Federal de Alagoas - Campus Piranhas e Universidade Federal de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
334192

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
Effects of roasting on structural features of legume proteins
BEZERRA, Michela de Lima ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333383

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
EFECTO DE LA PROTEÓLISIS SOBRE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL GLUTEN DE MAÍZ Y LA ZEÍNA
SALES, Anne Caroline de Albuquerque ¹
GARCIA, Juliana de Oliveira ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares de ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333314

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
GARBANZO AQUAFABA: ¿CUÁL ES EL PAPEL DE LAS PROTEÍNAS EN SUS PROPIEDADES ESPUMANTES?
BERNARDES, Leandro Vinícius ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333162

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)
ANDRÉ, Priscilla Barbosa ¹
GIANASI, Felipe ²
BERNARDES, Leandro Vinicius ³
TAVARES, Guilherme Miranda ³
CRISTIANINI, Marcelo ¹
¹ Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas
Vol.2, 2025 -
332794

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Guilherme Tavares

EFECTO DE DIFERENTES INTENSIDADES DE TOSTADO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ESTRUCTURALES DE LOS CONCENTRADOS DE PROTEÍNA DE ANACARDO.

Effects of roasting on structural features of legume proteins

EFECTO DE LA PROTEÓLISIS SOBRE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL GLUTEN DE MAÍZ Y LA ZEÍNA

GARBANZO AQUAFABA: ¿CUÁL ES EL PAPEL DE LAS PROTEÍNAS EN SUS PROPIEDADES ESPUMANTES?

HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)

Coautores(as) (12)

Ruann Janser Soares de Castro

Felipe Gianasi

Priscilla Barbosa André

Marcelo Cristianini

Leandro Vinicius Bernardes

Álvaro Gustavo Ferreira da Silva

Henrique de Carvalho Gardelli

Cristiano Quintino Furtado

Michela de Lima Bezerra

Anne Caroline de Albuquerque Sales

Juliana de Oliveira Garcia

Leandro Vinícius Bernardes

Publicaciones en otros proceedings

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