Mônica Queiroz Freitas in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Mônica Queiroz Freitas

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 14

TEXT HIGHLIGHTING TECHNIQUE TO ASSESS CONSUMER ATTITUDES TOWARDS USING HIGH-INTENSITY ULTRASOUND IN PROCESSING MINAS FRESCAL CHEESE
SCUDINO, Hugo ¹
FILHO, Elson Rogério Tavares ¹
GUIMARÃES, Jonas T ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
CRISTINA, Marcia ²
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
PIMENTEL, Tatiana Colombo ³
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165147

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
MARSICO, Eliane ⁶
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ⁶
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Pesquisa de Laticínios
⁶ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
167946

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168490

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
OLIVEIRA, Leandro Bertacchini de ²
, Sinara T.b. Morais ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
SILVA, Márcia Cristina ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
JUNIOR, Stanislau Bogusz ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165393

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ARRUDA, Henrique Silvano ⁵
BORSOI, Felipe Tecchio ⁵
PASTORE, Glaucia Maria ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
FREITAS, Mônica Queiroz ⁸
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁸ Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168560

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACAN 2023

Mônica Queiroz Freitas

TEXT HIGHLIGHTING TECHNIQUE TO ASSESS CONSUMER ATTITUDES TOWARDS USING HIGH-INTENSITY ULTRASOUND IN PROCESSING MINAS FRESCAL CHEESE

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING

OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING

THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE

Coautores(as) (45)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Tatiana Colombo Pimentel

Sergio Borges Mano

Glaucia Maria Pastore

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Marcos Lima

Henrique Silvano Arruda

Mônica Marques Pagani

Joice Côrtes de Abreu

Felipe Tecchio Borsoi

Marciane Magnani

Elson Rogério Tavares Filho

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Marcia Cristina

Júlia Barros de Sousa

Jonas T Guimarães

Igor Souza de Brito

Eliane Teixeira Mársico

Hugo Scudino

Maria Eduarda Marques Soutelino

Stanislau Bogusz Junior

Adriana Silva

Renata Santana Lorenzo Raices

Ramon Silva

Tatiana Colombo Pimentel

Sinara T.b. Morais

Benjamin Mahieu

Eliane Marsico

Cássia Pereira Barros

Marcos Silva

Caique Rocha

Suellen Jensen Klososki

Vanessa Aparecida Marcolino

Andresa Carla Feihrmann

Carlos Eduardo Barão

Leandro Bertacchini de Oliveira

Márcia Cristina Silva

Debora Almeida Rosa

Louise Aguiar Cabral

Patrícia Blumer Zacarchenco

Kelly Toscano Pimentel

Publicaciones en otros proceedings

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