Joice Côrtes de Abreu in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade do Estado do Rio Grande do Norte - UERN

Joice Côrtes de Abreu

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Trabajos 8

DEVELOPMENT OF A HAM-LIKE PRODUCT MADE WITH FISH OF LOW COMMERCIAL VALUE PROCESSED WITH HIGH-INTENSITY ULTRASOUND
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ¹
VERRUCK, Silvani ³
MANO, Sergio Borges ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168669

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS OF A WHEY BEVERAGE ADDED OF LEMON PULP AND GINGER EXTRACTS OBTAINED BY CONVENTIONAL AND EMERGING TECHNIQUES
GABRIELLE, ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
ABREU, Joice Côrtes de ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
BRITO, Igor Souza de ¹
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
167718

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EVALUATION OF TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING SHELF LIFE OF YOGURT ADDED WITH TAMARIND (Tamarindus Indica) PULP PROCESSED BY OHMIC HEATING
BRITO, Igor Souza de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ³
ABREU, Joice Côrtes de ⁴
PAGANI, Mônica Marques ⁵
COSTA, Amalia Michelle Gomes ⁶
MANO, Sergio Borges ⁷
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁸
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense/ Medicina veterinária
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal Baiano- Campus Guanambi-Ba /IF BAIANO
⁷ Universidade Federal Fluminense/ Medicina Veterinária
⁸ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167803

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
STUDY OF THE IMPACT OF ENERGY DENSITY ON THE FUNCTIONALITY OF TAMARIND PUP (TAMARINDUS INDICA) ALTERNATIVELY PROCESSE BY HIGH-INTENSITY ULTRASOUND AND ADDED TO YOGURT.
BRITO, Igor Souza de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ³
PAGANI, Mônica Marques ⁴
COSTA, Amalia Michelle Gomes ⁵
MANO, Sergio Borges ⁶
MÁRSICO, Eliane Teixeira ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Instituto Federal Baiano- Campus Guanambi-Ba / IF BAIANO
⁶ Universidade Federal Fluminense/ Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167806

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EFFECT OF THE USE OF HERBS AND SPICES ON ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC COMPOUNDS, AND LIPID OXIDATION IN SHRIMPS PREPARED IN THE AIR FRYER
ABREU, Joice Côrtes de ¹
GABRIELLE, ²
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ³
CIPRIANO, Lévison da Costa ²
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
BRITO, Igor Souza de ²
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ²
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
MANO, Sergio Borges ²
¹ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
167860

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Joice Côrtes de Abreu

DEVELOPMENT OF A HAM-LIKE PRODUCT MADE WITH FISH OF LOW COMMERCIAL VALUE PROCESSED WITH HIGH-INTENSITY ULTRASOUND

EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS OF A WHEY BEVERAGE ADDED OF LEMON PULP AND GINGER EXTRACTS OBTAINED BY CONVENTIONAL AND EMERGING TECHNIQUES

EVALUATION OF TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING SHELF LIFE OF YOGURT ADDED WITH TAMARIND (Tamarindus Indica) PULP PROCESSED BY OHMIC HEATING

STUDY OF THE IMPACT OF ENERGY DENSITY ON THE FUNCTIONALITY OF TAMARIND PUP (TAMARINDUS INDICA) ALTERNATIVELY PROCESSE BY HIGH-INTENSITY ULTRASOUND AND ADDED TO YOGURT.

EFFECT OF THE USE OF HERBS AND SPICES ON ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC COMPOUNDS, AND LIPID OXIDATION IN SHRIMPS PREPARED IN THE AIR FRYER

Coautores(as) (18)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Sergio Borges Mano

Mônica Queiroz Freitas

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Lévison da Costa Cipriano

Thaís Regina de Castro Pereira

Mônica Marques Pagani

Luiz Alberto Carrero de Souza

Júlia Barros de Sousa

Marcia Cristina

Igor Souza de Brito

Igor Souza de Brito

Silvani Verruck

Renata Santana Lorenzo Raices

Amalia Michelle Gomes Costa

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