Júlia Barros de Sousa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Júlia Barros de Sousa

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Trabajos 6

CAN HIGH-INTENSITY ULTRASOUND PROCESSING PRESERVE THE FUNCTIONALITY OF DAIRY PRODUCT? A STUDY ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF SKIMMED YOGURT ADDED WITH BLUEBERRY (Vaccinium myrtillus)
SOUSA, Júlia Barros de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
SILVA, Adriana ¹
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167698

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168303

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SILVA, Wanessa Piras da ²
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
GABRIELLE, ²
SOUSA, Júlia Barros de ²
SILVA, Gabriela Rodrigues Alves ²
SOUZA, Luiz Alberto Carrero de ²
BRITO, Igor Souza de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168715

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF YOGURT WITH ADDED TAMARIND PULP (Tamarindu indica) PROCESSED BY DIFFERENT EMERGING TECHNOLOGIES
BRITO, Igor Souza de ¹
SOUSA, Júlia Barros de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ³
ESMERINO, Erick Almeida ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168137

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
PROCESSING AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF WHEY-BASED POPSICLES SUBMITTED TO OHMIC HEATING
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ¹
SOUSA, Júlia Barros de ²
GABRIELLE, ³
ABREU, Joice Côrtes de ²
BRITO, Igor Souza de ²
RAICES, Renata Santana Lorenzo ⁴
CRISTINA, Marcia ⁴
PAGANI, Mônica Marques ⁵
MANO, Sergio Borges ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ²
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168419

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Júlia Barros de Sousa

CAN HIGH-INTENSITY ULTRASOUND PROCESSING PRESERVE THE FUNCTIONALITY OF DAIRY PRODUCT? A STUDY ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF SKIMMED YOGURT ADDED WITH BLUEBERRY (Vaccinium myrtillus)

IMPACT OF DIFFERENT ELECTRIC FIELDS ON THE TOTAL PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PROBIOTIC COTTAGE CHEESES PROCESSED BY OHMIC HEATING

PROXIMATE COMPOSITION AND BACTERIA VIABILITY IN PROBIOTIC COTTAGE CHEESE PROCESSED BY OHMIC HEATING

EVALUATION OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF YOGURT WITH ADDED TAMARIND PULP (Tamarindu indica) PROCESSED BY DIFFERENT EMERGING TECHNOLOGIES

PROCESSING AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF WHEY-BASED POPSICLES SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Coautores(as) (18)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Sergio Borges Mano

Mônica Queiroz Freitas

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Mônica Marques Pagani

Thaís Regina de Castro Pereira

Joice Côrtes de Abreu

Marcia Cristina

Luiz Alberto Carrero de Souza

Igor Souza de Brito

Eliane Teixeira Mársico

Adriana Silva

Wanessa Piras da Silva

Gabriela Rodrigues Alves Silva

Renata Santana Lorenzo Raices

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