Adriana Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Adriana Silva

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MICROBIOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND PROXIMATE COMPOSITION OF KEFIR-BASED CREAM CHEESE WITH ADDED PREBIOTICS
OLIVEIRA, Bianca Cristina Rocha de ¹
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
SILVA, Adriana ¹
¹ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168321

Alimentación y salud

Pôster
FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN: CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION BY CATA METHOD AND ACCEPTANCE TEST
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ¹
OLIVEIRA, Bianca Cristina Rocha de ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
MARSICO, Eliane ³
ESMERINO, Erick Almeida ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
SILVA, Adriana ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167965

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CAN HIGH-INTENSITY ULTRASOUND PROCESSING PRESERVE THE FUNCTIONALITY OF DAIRY PRODUCT? A STUDY ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF SKIMMED YOGURT ADDED WITH BLUEBERRY (Vaccinium myrtillus)
SOUSA, Júlia Barros de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
SILVA, Adriana ¹
PAGANI, Mônica Marques ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁴
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167698

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

Coautores(as) (13)

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