Henrique Silvano Arruda in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Henrique Silvano Arruda

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 10

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
BALTHAZAR, Celso Fasura ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
FERREIRA, Amanda Rios ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ³
JUNIOR, Stanislau Bogusz ⁴
PASTORE, Glaucia Maria ⁵
BICAS, Juliano Lemos ⁵
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167554

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR
PEREIRA, Raul Fernando ¹
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ²
ARRUDA, Henrique Silvano ²
BORSOI, Felipe Tecchio ²
PASTORE, Glaucia Maria ³
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ⁴
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167811

Alimentación y salud

Pôster
OPTIMIZATION OF EXTRACTION PARAMETERS FOR PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM ARATICUM PEEL
ANDRADE, Amanda Cristina ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
BORSOI, Felipe Tecchio ¹
PASTORE, Glaucia Maria ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
166068

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ARRUDA, Henrique Silvano ⁵
BORSOI, Felipe Tecchio ⁵
PASTORE, Glaucia Maria ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
FREITAS, Mônica Queiroz ⁸
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁸ Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168560

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EVALUATION OF THE BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRUMIXAMA FRUIT PEEL
SILVA, Juliana ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
BORSOI, Felipe Tecchio ¹
ANDRADE, Amanda Cristina ¹
BATISTA, Patrícia Berilli ¹
PASTORE, Glaucia Maria ¹
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
166154

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Henrique Silvano Arruda

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR

OPTIMIZATION OF EXTRACTION PARAMETERS FOR PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM ARATICUM PEEL

THERMAL STABILITY OF GALACTOOLIGOSACCHARIDE IS NOT AFFECTED BY OHMIC HEATING IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY DAIRY BEVERAGE

EVALUATION OF THE BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRUMIXAMA FRUIT PEEL

Coautores(as) (29)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Tatiana Colombo Pimentel

Glaucia Maria Pastore

Mário Roberto Maróstica Júnior

RENAN CAMPOS CHISTÉ

Mônica Queiroz Freitas

Anderson de Souza Sant'Ana

Felipe Tecchio Borsoi

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Rosinelson Pena

Juliana Silva

Amanda Cristina Andrade

Larissa Pereira Margalho

Juliano Lemos Bicas

Gustavo Pereira

Patrícia Berilli Batista

Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Amanda Rios Ferreira

Stanislau Bogusz Junior

Ramon Silva

Nayara Macêdo Peixoto Araujo

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Rosane Chaves

Beatriz Terneiro Santana

Celso Fasura Balthazar

Raul Fernando Pereira

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