Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

State University of Campinas (UNICAMP)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 30

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR
PEREIRA, Raul Fernando ¹
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ²
ARRUDA, Henrique Silvano ²
BORSOI, Felipe Tecchio ²
PASTORE, Glaucia Maria ³
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ⁴
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167811

Food and health (AS)

Pôster
BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
SANTANA, Beatriz Terneiro ¹
SANT'ANA, Anderson de Souza ²
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ²
ARRUDA, Henrique Silvano ³
PASTORE, Glaucia Maria ⁴
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ³
BORSOI, Felipe Tecchio ³
MARGALHO, Larissa Pereira ³
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
Vol.1, 2023 -
166106

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
ANDEAN POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L.) AND LUPINE (LUPINUS MUTABILIS) FLOURS: PHYSICAL-CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION FOR POTENTIAL SYNERGISTIC USE IN THE FOOD INDUSTRY
VALDEZ, Katherine Kelly Navarro ¹
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ¹
¹ Departamento de Ciências dos Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
166846

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE
NOLASCO, Marcos Vinicius Flores ¹
ALMADA, Carine Nunes de ²
FERREIRA, Amanda Rios ³
TAGLIAPIETRA, Bruna Lago ²
BIASI, Ângelo ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ⁴
ALBIERO, Daniel ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ²
¹ UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia em Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167621

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ENHANCING PROTEIN DIGESTIBILITY AND THE RELEASING OF RESISTANT BIOACTIVE PEPTIDES IN FAVA BEANS BY COMBINING PREPROCESSING TECHNIQUES AND EXTRUSION-COOKING
REYES, Rebeca Salvador ¹
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ¹
MARTINEZ-VILLALUENGA, Cristina ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² ICTAN / Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSIC
Vol.1, 2023 -
166704

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR

BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR

ANDEAN POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L.) AND LUPINE (LUPINUS MUTABILIS) FLOURS: PHYSICAL-CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION FOR POTENTIAL SYNERGISTIC USE IN THE FOOD INDUSTRY

CHARACTERIZATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FREEZE-DRIED FLOUR FROM BAMBOO SHOTS (DENDROCALAMUS ASPER) FOR FOOD USE

ENHANCING PROTEIN DIGESTIBILITY AND THE RELEASING OF RESISTANT BIOACTIVE PEPTIDES IN FAVA BEANS BY COMBINING PREPROCESSING TECHNIQUES AND EXTRUSION-COOKING

Co-authors (52)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Glaucia Maria Pastore

Juliana Pallone

Gustavo Costa do Nascimento

Lilian Regina Barros Mariutti

RENAN CAMPOS CHISTÉ

Bruna Lago Tagliapietra

Rebeca Salvador Reyes

Anderson de Souza Sant'Ana

Henrique Silvano Arruda

Elizabeth Harumi Nabeshima

Felipe Tecchio Borsoi

Bruno Martins Dala Paula

Bruna Guedes de Melo

Natali Alcântara Brandão

Larissa Pereira Margalho

Domingos Barros

Gisele Marcondes Luz

Jhonathan Vinícius Menezes Silva

Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Luisa Campigli Furlan

Cristina Martinez-Villaluenga

Amanda Rios Ferreira

Carolina Natalie Arôxa

Eduardo Adilson Orlando

Katherine Kelly Navarro Valdez

Clemilson Elpidio Silva

Luan Ramos da Silva

Maria Beatriz Ribeiro

Marcos Vinicius Flores Nolasco

Flavia de Paula Vieira

Rebeca Salvador-Reys

Carmen Sílvia Rincon Bazzani

Jhonathan Vinícius Menezes Silva

Hyan Gabriel

Beatriz Terneiro Santana

Malu Casaro

Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco

Cybele Ayaka Hayashi

Carine Nunes de Almada

Ângelo Biasi

Daniel Albiero

Raul Fernando Pereira

Nahum Capillo Herrera

Celso Neto

Rebeca Salvador Reyes

Marcella Camargo Marques

Evanilson Garcia Pessoa

Michele Scarton

Natália Alves Costa

Vitoria Helisa Burgon

Alssandra Nicolau

Publications in other proceedings

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