Ana Paula Gusso

Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos

Trabalhos (9)

Lactossoro como substituto parcial da gordura em cremes de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Álisson Oliveira ²
Thaís de Oliveira Lopes ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ⁴
Neila Richards ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6534

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Neila Richards ²
Renius de Oliveira Mello ²
Paula Mattanna ³
Thaís de Oliveira Lopes ⁴
Álisson Oliveira ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6537

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Larissa de Lima Alves ³
Alice de Souza Ribeiro ⁴
Ana Paula Gusso ⁵
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Instituto Federal Farroupilha
⁵ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
8619

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Utilização da metodologia de superfície de resposta para avaliação sensorial de bebidas lácteas com alfarroba
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Juliana Scholtz de Oliveita ¹
Suziane Cargnelutti ¹
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Ana Paula Gusso ³
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
8916

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação higiênico-sanitária através de microrganismos indicadores de leite cru refrigerado de produtores da Região Celeiro do Estado do RS
Elis Cristina Costa Gubert ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Ana Paula Gusso ³
Sirineu Sicheski ⁴
Denise Felippin de Lima Rocha ⁵
¹ Instituto Federal Farroupilha- Campus Santo Augusto
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Instituto Federal Farroupilha-Campus Santo Augusto
⁵ Instituto Federal Farroupilha - Campus Santo Augusto
vol. 1, 2013 -
9081

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Paula Mattanna ³
Daniela Buzatti Cassanego ⁴
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9419

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains
Paula Mattanna ¹
Priscila Dallé da Rosa ²
Ana Paula Gusso ³
Patricia Valente ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10433

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Ana Paula Gusso ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11855

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha
Ana Paula Gusso ¹
MAXIMILIANO ESCALONA ²
Paula Mattanna ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ³
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13814

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ana Paula Gusso

Lactossoro como substituto parcial da gordura em cremes de ricota

Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota

Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas

Utilização da metodologia de superfície de resposta para avaliação sensorial de bebidas lácteas com alfarroba

Avaliação higiênico-sanitária através de microrganismos indicadores de leite cru refrigerado de produtores da Região Celeiro do Estado do RS

Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota

Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains

Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha

Co-autores (17)

Neila Richards

Larissa de Lima Alves

Alice de Souza Ribeiro

Renius de Oliveira Mello

Daniela Buzatti Cassanego

Luiz Gustavo de Pellegrini

Paula Mattanna

Denise Felippin de Lima Rocha

MAXIMILIANO ESCALONA

Thaís de Oliveira Lopes

Álisson Oliveira

Juliana Scholtz de Oliveita

Suziane Cargnelutti

Elis Cristina Costa Gubert

Patricia Valente

Sirineu Sicheski

Priscila Dallé da Rosa

Discussões Científicas de Qualidade