Paula Mattanna

Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos

Trabalhos (7)

Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Neila Richards ²
Renius de Oliveira Mello ²
Paula Mattanna ³
Thaís de Oliveira Lopes ⁴
Álisson Oliveira ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6537

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO
Luiz Gustavo de Pellegrini ¹
Paula Mattanna ¹
Daniela Buzatti Cassanego ²
MAXIMILIANO ESCALONA ³
Neila Richards ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
7245

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Paula Mattanna ³
Daniela Buzatti Cassanego ⁴
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9419

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Luis Hernandez ³
Aline Bolzan ³
Neila Richards ³
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10430

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains
Paula Mattanna ¹
Priscila Dallé da Rosa ²
Ana Paula Gusso ³
Patricia Valente ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10433

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Ana Paula Gusso ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11855

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha
Ana Paula Gusso ¹
MAXIMILIANO ESCALONA ²
Paula Mattanna ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ³
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13814

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Paula Mattanna

Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota

PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO

Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota

COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL

Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains

Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha

Co-autores (13)

Neila Richards

Alice de Souza Ribeiro

Ana Paula Gusso

Renius de Oliveira Mello

Daniela Buzatti Cassanego

Luiz Gustavo de Pellegrini

MAXIMILIANO ESCALONA

Thaís de Oliveira Lopes

Álisson Oliveira

Luis Hernandez

Patricia Valente

Aline Bolzan

Priscila Dallé da Rosa

Discussões Científicas de Qualidade