MAXIMILIANO ESCALONA

Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Trabalhos (6)

PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO
Luiz Gustavo de Pellegrini ¹
Paula Mattanna ¹
Daniela Buzatti Cassanego ²
MAXIMILIANO ESCALONA ³
Neila Richards ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
7245

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico
Carina Pires dos Santos ¹
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Cláudia Dal Molin Soares ³
MAXIMILIANO ESCALONA ⁴
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria e Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9755

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino
Carina Pires dos Santos ¹
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Cláudia Dal Molin Soares ³
MAXIMILIANO ESCALONA ⁴
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria e Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9758

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Luis Hernandez ³
Aline Bolzan ³
Neila Richards ³
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10430

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Ana Paula Gusso ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11855

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha
Ana Paula Gusso ¹
MAXIMILIANO ESCALONA ²
Paula Mattanna ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ³
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13814

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

MAXIMILIANO ESCALONA

PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO

Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico

Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino

COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL

Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha

Co-autores (10)

Neila Richards

Alice de Souza Ribeiro

Ana Paula Gusso

Daniela Buzatti Cassanego

Luiz Gustavo de Pellegrini

Paula Mattanna

Carina Pires dos Santos

Cláudia Dal Molin Soares

Luis Hernandez

Aline Bolzan

Discussões Científicas de Qualidade