Neila Richards

Universidade Federal de Santa Maria

Trabalhos (14)

Lactossoro como substituto parcial da gordura em cremes de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Álisson Oliveira ²
Thaís de Oliveira Lopes ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ⁴
Neila Richards ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6534

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Neila Richards ²
Renius de Oliveira Mello ²
Paula Mattanna ³
Thaís de Oliveira Lopes ⁴
Álisson Oliveira ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6537

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO
Luiz Gustavo de Pellegrini ¹
Paula Mattanna ¹
Daniela Buzatti Cassanego ²
MAXIMILIANO ESCALONA ³
Neila Richards ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
7245

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Larissa de Lima Alves ³
Alice de Souza Ribeiro ⁴
Ana Paula Gusso ⁵
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Instituto Federal Farroupilha
⁵ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
8619

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Utilização da metodologia de superfície de resposta para avaliação sensorial de bebidas lácteas com alfarroba
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Juliana Scholtz de Oliveita ¹
Suziane Cargnelutti ¹
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Ana Paula Gusso ³
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
8916

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DO LEITE PASTEURIZADO QUANTO A PARÂMETROS BIOQUÍMICOS EM RATOS WISTAR
Greice Dotto Simões ¹
Gilberti Hubscher ²
KARINE INES BOLSON MORO ³
Angela Souza Rodrigues ⁴
Neila Richards ²
Marta Duarte ²
Liliane Bauermann ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria/Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA e DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
⁴ Universidade Federal de Santa Maria/Departamento de Ciências e Tecnologia dos alimentos
vol. 1, 2013 -
9126

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Paula Mattanna ³
Daniela Buzatti Cassanego ⁴
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9419

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Bebidas lácteas elaboradas com alfarroba e bebidas lácteas comerciais: comparação de consistência e cor
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Suziane Cargnelutti ¹
Juliana Scholtz de Oliveita ¹
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha
vol. 1, 2013 -
9431

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico
Carina Pires dos Santos ¹
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Cláudia Dal Molin Soares ³
MAXIMILIANO ESCALONA ⁴
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria e Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9755

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino
Carina Pires dos Santos ¹
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Alice de Souza Ribeiro ²
Cláudia Dal Molin Soares ³
MAXIMILIANO ESCALONA ⁴
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha
³ Universidade Federal de Santa Maria e Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9758

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Luis Hernandez ³
Aline Bolzan ³
Neila Richards ³
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10430

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains
Paula Mattanna ¹
Priscila Dallé da Rosa ²
Ana Paula Gusso ³
Patricia Valente ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10433

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
MAXIMILIANO ESCALONA ¹
Paula Mattanna ²
Ana Paula Gusso ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11855

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha
Ana Paula Gusso ¹
MAXIMILIANO ESCALONA ²
Paula Mattanna ³
Luiz Gustavo de Pellegrini ³
Neila Richards ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13814

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

SLACA

Neila Richards

Co-autores (24)

Larissa de Lima Alves

Alice de Souza Ribeiro

Ana Paula Gusso

Renius de Oliveira Mello

Daniela Buzatti Cassanego

Luiz Gustavo de Pellegrini

Paula Mattanna

MAXIMILIANO ESCALONA

Gilberti Hubscher

Thaís de Oliveira Lopes

KARINE INES BOLSON MORO

Angela Souza Rodrigues

Álisson Oliveira

Juliana Scholtz de Oliveita

Suziane Cargnelutti

Greice Dotto Simões

Carina Pires dos Santos

Cláudia Dal Molin Soares

Luis Hernandez

Patricia Valente

Marta Duarte

Liliane Bauermann

Aline Bolzan

Priscila Dallé da Rosa

Discussões Científicas de Qualidade