Renius de Oliveira Mello

Universidade Federal de Santa Maria

Trabalhos (9)

Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota
Ana Paula Gusso ¹
Neila Richards ²
Renius de Oliveira Mello ²
Paula Mattanna ³
Thaís de Oliveira Lopes ⁴
Álisson Oliveira ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
6537

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM CARNE BOVINA SOBRE A TEXTURA
Larissa de Lima Alves ¹
Alexandre José Cichoski ²
Marianna Stefanello Silva ²
Suelem Lima da Silva ³
Cristine Rampelotto ⁴
Heloisa de Moura ⁵
Leonardo Senna ²
Débora Brum ²
Edgar Cesar Durante ²
Juliano Smanioto Barin ⁶
Renius de Oliveira Mello ²
Erico Marlon de Moraes Flores ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁶ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8667

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DO USO DE BANHO E SONDA DE ULTRASOM SOBRE AS BACTÉRIAS LÁCTICAS EM CARNE BOVINA
Marianna Stefanello Silva ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Larissa de Lima Alves ²
Cristine Rampelotto ³
Heloisa de Moura ⁴
Suelem Lima da Silva ⁵
Débora da Silva Brum ⁶
Leonardo Senna ¹
Edgar Cesar Durante ¹
Juliano Smanioto Barin ⁷
Erico Marlon de Moraes Flores ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁶ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8784

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM
VIDAL, A.R. ¹
SCHMIDT, M. M. ²
KEMPKA, A.P. ³
MELLO, R. O. ²
PRESTES, R.C. ²
ZIELINSKI, A. A. F. ⁴
DEMIATE, I.M. ⁵
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal do Paraná
⁵ Universidade Estadual de Ponta Grossa
vol. 2, 2015 -
34801

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE CORDEIROS ABATIDOS COM DIFERENTES MASSAS CORPORAIS
VIDAL, A.R. ¹
KIPPER, D.K. ²
GRIEBLER, L. ²
PIRES, C.C. ²
MONEGO, M. A. ²
PRESTES, R.C. ²
MELLO, R. O. ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
36131

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE RESÍDUOS DO ABATE OVINO
Alessandra Roseline Vidal ¹
Talles Saccol capeleto ²
Letícia Pereira Duarte ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66594

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIMA ALCALASE®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Carine da Fonseca Cechin ²
Thaísa Egiéli Ferreira ²
Renius de Oliveira Mello ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
66599

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS HIDROLISADOS COM ENZIM FLAVOURZYME®
Alessandra Roseline Vidal ¹
Gabriel Bassaco ²
Laura Rafaela Reckziegel Sehnem ²
Michele Mantelli Schmidt ³
Renius de Oliveira Mello ²
Kubota E.H. ²
Rosa Prestes Dornelles ²
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
66603

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DE DIFERENTES SOLUÇÕES CONCENTRADAS DE CARBOIDRATOS
Andrine Fontoura,M. ¹
Suslin Raatz Thiel ¹
Pedro Langner ¹
Julio Silva da Rosa ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
Kubota E.H. ¹
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
-
70451

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Renius de Oliveira Mello

Co-autores (43)

Juliano Smanioto Barin

Alexandre José Cichoski

Rosa Prestes Dornelles

Rosa Prestes Dornelles

Neila Richards

Marianna Stefanello Silva

Larissa de Lima Alves

Cristine Rampelotto

Heloisa de Moura

Ana Paula Gusso

Suelem Lima da Silva

Renius de Oliveira Mello

Renius de Oliveira Mello

Erico Marlon de Moraes Flores

Débora da Silva Brum

Kubota E.H.

Paula Mattanna

Alessandra Roseline Vidal

Alessandra Roseline Vidal

Aniela Kempka

Thaís de Oliveira Lopes

Leonardo Senna

Magda Aita Monego

Michele Mantelli Schmidt

Acácio Zielinski

Michele Mantelli Schmidt

Álisson Oliveira

Edgar Cesar Durante

Ivo Demiate

Carine da Fonseca Cechin

Gabriel Bassaco

Andrine Fontoura,M.

Débora Brum

Djenifer Kirch Kipper

Letieri Griebler

Cleber Cassol Pires

Talles Saccol capeleto

Letícia Pereira Duarte

Thaísa Egiéli Ferreira

Laura Rafaela Reckziegel Sehnem

Suslin Raatz Thiel

Pedro Langner

Julio Silva da Rosa

Discussões Científicas de Qualidade