Ana Paula Ribeiro

Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (11)

EFFECT OF ENZYMATIC INTERESTERIFICATION ON NUTRITIONAL AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF OILS FROM AMAZONIAN AREA.
Paula Speranza ¹
Ana Paula Ribeiro ²
Juliana Alves Macedo
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Laboratório de Tecnologia de Lipídios / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10535

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
ANTIMICROBIAL POTENTIAL OF SOYBEAN CAKE HYDROLYSATE AGAINST Staphylococcus aureus
Natália Boia Soares ¹
Ana Lucia Penteado ²
Marilia Stephan ²
Ana Paula Ribeiro ²
Simone Costa ²
Maria Gabriela Koblitz ³
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição
² Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO
vol. 1, 2013 -
11438

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE AZEITES DE OLIVA BRASILEIROS
DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA ¹
Gabriela Alves Macedo ¹
Ana Paula Ribeiro
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12095

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EVALUATION OF THE DISTRIBUTION OF SIZE OF LIPID MICROPARTICLES BY LASER DIFFRACTION
Maria Isabel Landim Neves ¹
Juliana Campos Hashimoto ¹
Ana Paula Ribeiro ²
Mirna Lúcia Gigante ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70173

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OIL-BASED ORGANOGELS
KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ¹
VANESSA SILVA ²
Rosiane Lopes da Cunha ²
DANIEL BARRERA ARELLANO ¹
Ana Paula Ribeiro ¹
¹ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Departamento de Engenharia de Alimentos
-
70336

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹
Mayara de Souza Queirós ¹
Marco Antônio Sundfeld Gama ²
Ana Paula Ribeiro ¹
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Gado de Leite (Embrapa Gado de Leite)
-
70563

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹
Mayara de Souza Queirós ¹
Ana Paula Ribeiro ¹
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70564

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES
Mayara de Souza Queirós ¹
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ²
Ana Paula Ribeiro ³
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70572

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
STABILITY OF NANOPARTICLES USING A MODEL LIPID SYSTEM AND WHEY PROTEINS AS EMULSIFIER
Mayara de Souza Queirós ¹
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ²
Maria Isabel Landim Neves ²
Ana Paula Ribeiro ³
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70575

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
THERMAL BEHAVIOR AND CRYSTALLINE PATTERN OF PURE AND FOOD GRADE PHYTOSTEROLS
Mayanny Gomes da Silva ¹
Valéria da Silva Santos ²
Lisandro Pavie Cardoso ³
Maria Helena Andrade Santana ²
Ana Paula Ribeiro ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Departamento de Processos Biotecnológicos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
³ Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70732

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Development and evaluation of soybean organogels structured with phytosterols, sorbitan monostearate and fully hidrogenated soybean oil: statistical validation and formulations of chocolate spread
GIULIA ISABELA MAGOSSI ¹
KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ²
Ana Paula Ribeiro ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Universidade Estadual de Campinas
-
70738

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Ana Paula Ribeiro

Co-autores (26)

Gabriela Alves Macedo

Maria Gabriela Koblitz

Ana Paula Ribeiro

Juliana Alves Macedo

Rosiane Lopes da Cunha

Mirna Lucia Gigante

Paula Speranza

DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA

Rodolfo Lázaro Soares Viriato

Mayara de Souza Queirós

DANIEL BARRERA ARELLANO

Marilia Stephan

Maria Isabel Landim Neves

Natália Boia Soares

Ana Lucia Penteado

Simone Costa

Juliana Campos Hashimoto

KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI

VANESSA SILVA

Valéria da Silva Santos

Lisandro Pavie Cardoso

Mirna Lúcia Gigante

Marco Antônio Sundfeld Gama

Mayanny Gomes da Silva

Maria Helena Andrade Santana

GIULIA ISABELA MAGOSSI

Discussões Científicas de Qualidade