Valquiria C. da S. Ferreira

Universidade Federal da Paraíba

Papers (5)

INFLUENCE OF MARINATION TECHNIQUES ON TEXTURE OF CHICKEN DRUMSTICKS
José Robenilson Sousa dos Santos
Jessica Acelino da silva
Solange de Sousa ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ¹
Fábio A. P. Silva ²
Iris B. S. Araújo ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
vol. 4, 2019 -
117121

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
EVALUATION OF THE LIPIDAL OXIDATION OF FREE-RANGE CHICKEN HAMBURGER WITH CORIANDER FRUIT EXTRACT (Coriandrum sativum L.)
Mariana de Oliveira Silva ¹
Roberta Neves da Paixão ²
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Marta Suely Madruga ³
Taliana Bezerra ³
¹ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
vol. 4, 2019 -
115927

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE PÃES DESENVOLVIDOS OU NÃO COM FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO OU NÃO COM CEPAS DE LACTOBACILLUS SPP.
Estefânia Garcia ¹
Gabrielle Rodrigues ¹
SAIONARA SOARES ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Natasha Diniz ³
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
143760

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION
Carlos Antonio ¹
Tatiana Zanella Rodrigues ²
Taisa Vieira Fernandes ¹
André Leandro da Silva ³
Valquiria C. da S. Ferreira ¹
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
Vol 14, 2021 -
144231

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES
Tatiana Zanella Rodrigues ¹
Carlos Antonio ²
Estefânia Garcia ¹
NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO RODRIGUES ²
Natasha Carolina Melo Diniz ³
Fábio Hiranoyama Maia ⁴
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar (PPGTA) / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
144232

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Valquiria C. da S. Ferreira

INFLUENCE OF MARINATION TECHNIQUES ON TEXTURE OF CHICKEN DRUMSTICKS

EVALUATION OF THE LIPIDAL OXIDATION OF FREE-RANGE CHICKEN HAMBURGER WITH CORIANDER FRUIT EXTRACT (Coriandrum sativum L.)

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE PÃES DESENVOLVIDOS OU NÃO COM FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO OU NÃO COM CEPAS DE LACTOBACILLUS SPP.

FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Co-authors (22)

Ingrid Conceição Dantas Gonçalves

NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO RODRIGUES

Estefânia Garcia

Tatiana Zanella Rodrigues

Marta Suely Madruga

Valquiria C. da S. Ferreira

Carlos Antonio

Taisa Vieira Fernandes

Taliana Bezerra

Solange de Sousa

Gabrielle Rodrigues

SAIONARA SOARES

André Leandro da Silva

José Robenilson Sousa dos Santos

Jessica Acelino da silva

Fábio A. P. Silva

Iris B. S. Araújo

Mariana de Oliveira Silva

Roberta Neves da Paixão

Natasha Diniz

Natasha Carolina Melo Diniz

Fábio Hiranoyama Maia

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