Tatiana Zanella Rodrigues

Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Papers (7)

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF FERMENTED BEVERAGES MADE FROM SOLID ALBUMEN OF GREEN COCONUT (Cocos nucífera L.)
Maria Gorette Queiroz ¹
Tatiana Zanella Rodrigues ²
Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira ¹
Alline Souza ¹
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ³
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GONÇALVES ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
vol. 4, 2019 -
116931

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT AND MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND "IN VITRO" ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF POMEGRANATE JELLY (PUNICA GRANATUM LINN) WITH ADDITION OF SPICES
Ana Clara da Silva Duarte ¹
Tatiana Zanella Rodrigues ¹
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
Rosane Souza ¹
Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira ³
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Professor, Doctor, Federal University of Paraiba/ Technology and Regional Development Center/ Department of Gastronomy – Paraiba
Vol 14, 2021 -
143892

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF ALCOHOLIC FERMENTED PRODUCTS BASED ON GREEN COCONUT (COCOS NUCIFERA L.)
Gabriel Barbosa Lima ¹
Caroline Brasil Lopes ²
Carlos Antonio ³
Tatiana Zanella Rodrigues ²
Taisa Vieira Fernandes ³
João Angelo Mascarenhas do Nascimento Vieira ¹
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ³
¹ Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
143941

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION
Carlos Antonio ¹
Tatiana Zanella Rodrigues ²
Taisa Vieira Fernandes ¹
André Leandro da Silva ³
Valquiria C. da S. Ferreira ¹
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
Vol 14, 2021 -
144231

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES
Tatiana Zanella Rodrigues ¹
Carlos Antonio ²
Estefânia Garcia ¹
NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO RODRIGUES ²
Natasha Carolina Melo Diniz ³
Fábio Hiranoyama Maia ⁴
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar (PPGTA) / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
144232

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF FERMENTED ALCOHOLIC FROM YELLOW VARIETY CHESTNUT TREE FRUIT PULP (Terminalia catappa L.)
Taisa Vieira Fernandes ¹
Gabriel Barbosa Lima ²
João Angelo Mascarenhas do Nascimento Vieira ²
Carlos Antonio ¹
Ana Clara da Silva Duarte ³
Tatiana Zanella Rodrigues ³
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
144249

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF AN ALCOHOLIC FERMENTED BEVERAGE BASED ON PURPLE CHESTNUT FRUIT (Terminalia catappa L.)
João Angelo Mascarenhas do Nascimento Vieira ¹
Taisa Vieira Fernandes ²
Carlos Antonio ²
Tatiana Zanella Rodrigues ³
Patricia Pinheiro Fernandes Vieira ¹
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
144264

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Tatiana Zanella Rodrigues

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF FERMENTED BEVERAGES MADE FROM SOLID ALBUMEN OF GREEN COCONUT (Cocos nucífera L.)

DEVELOPMENT AND MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND "IN VITRO" ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF POMEGRANATE JELLY (PUNICA GRANATUM LINN) WITH ADDITION OF SPICES

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF ALCOHOLIC FERMENTED PRODUCTS BASED ON GREEN COCONUT (COCOS NUCIFERA L.)

FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF FERMENTED ALCOHOLIC FROM YELLOW VARIETY CHESTNUT TREE FRUIT PULP (Terminalia catappa L.)

PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF AN ALCOHOLIC FERMENTED BEVERAGE BASED ON PURPLE CHESTNUT FRUIT (Terminalia catappa L.)

Co-authors (23)

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GONÇALVES

Ingrid Conceição Dantas Gonçalves

NOÁDIA PRISCILA ARAÚJO RODRIGUES

Tatiana Zanella Rodrigues

Estefânia Garcia

Estefânia Garcia

Carlos Antonio

Valquiria C. da S. Ferreira

Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira

Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira

Taisa Vieira Fernandes

João Angelo Mascarenhas do Nascimento Vieira

Ana Clara da Silva Duarte

Gabriel Barbosa Lima

André Leandro da Silva

Maria Gorette Queiroz

Alline Souza

Rosane Souza

Caroline Brasil Lopes

Natasha Carolina Melo Diniz

Fábio Hiranoyama Maia

Patricia Pinheiro Fernandes Vieira

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