SAIONARA SOARES | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

SAIONARA SOARES

Papers (2)

DESENVOLVIMENTO DE FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO, INOCULADO COM CEPAS DE LAC-TOBACILLUS SSP. E ASPECTOS DE QUALIDADE DO FERMENTO.
Estefânia Garcia ¹
SAIONARA SOARES ¹
Gabrielle Rodrigues ¹
André Leandro da Silva ²
Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira ³
Evandro Leite de Souza ⁴
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
³ Professor, Doctor, Federal University of Paraiba/ Technology and Regional Development Center/ Department of Gastronomy – Paraiba
⁴ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
143757

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE PÃES DESENVOLVIDOS OU NÃO COM FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO OU NÃO COM CEPAS DE LACTOBACILLUS SPP.
Estefânia Garcia ¹
Gabrielle Rodrigues ¹
SAIONARA SOARES ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Natasha Diniz ³
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
143760

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (8)