Paulo Sousa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal do Ceará - UFC

Paulo Sousa

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 5

Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
SOUZA, Arthur ¹
LEAL, Amanda Rodrigues ²
SOUSA, Paulo ²
LIMA, Francisca Giselly Martins ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁴
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal do Ceará - UFC
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / UFC / engenharia de alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria Tropical
Vol.1, 2023 -
168290

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF MEAL FROM GIANT TENEBRIUM LARVAE (Zophobas morio): A FOOD SOURCE APPLICABLE IN THE FOOD INDUSTRY
BORGES, Ícaro Gonçalves Azevedo Vinhal ¹
MARTE, Daniel da Silva ¹
JUNIOR, Carlos Alberto Nascimento Souto ²
CASTRO, Janevane Silva de ³
SOUSA, Paulo ⁴
SILVA, Elisabeth Mary Cunha da ¹
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ/PPGCTA/DEAL
² PROTÔMEGA COMERCIO DE SEMENTES LTDA.
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / DEAL
⁴ Universidade Federal do Ceará /Instituto de Cultura e Arte
Vol.1, 2023 -
163252

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
Sensory profile of hamburger based on babassu (Attalea speciosa Mart.) almond meal: focus group, sensory acceptance method, CATA and RATA
SILVEIRA, Maico da Silva ¹
WURLITZER, Nedio Jair ²
BENEVIDES, Selene Daiha ²
SOUSA, Paulo ³
HOLANDA, Dayse ⁴
VIANA, José ²
FONTELES, João Pedro ¹
LIMA, Francisca Giselly Martins ⁵
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁶
¹ Universidade Federal do Ceará
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade de Fortaleza - UNIFOR
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / UFC / engenharia de alimentos
⁶ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
168563

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL
SILVEIRA, Maico da Silva ¹
AMARAL, Cassia ²
JESSICA, Diana ³
LIMA, Jarbas ³
MARIA, Barbara ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
ROCHA, Renier Felinto Julião da ⁶
WURLITZER, Nedio Jair ⁵
SOUSA, Paulo ⁷
¹ Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Crateús
⁷ Universidade Federal do Ceará - UFC
Vol.1, 2023 -
168766

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber
MACIEL, Jéssica Bezerra ¹
SILVA, Yago de Oliveira ²
SILVA, Joabson Nogueira da ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
SOUSA, Paulo ⁵
DIONISIO, Ana Paula ⁶
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁸
¹ Universidade Estadual do Ceará
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Cento de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Ceará
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
⁸ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167805

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Paulo Sousa

Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF MEAL FROM GIANT TENEBRIUM LARVAE (Zophobas morio): A FOOD SOURCE APPLICABLE IN THE FOOD INDUSTRY

Sensory profile of hamburger based on babassu (Attalea speciosa Mart.) almond meal: focus group, sensory acceptance method, CATA and RATA

BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL

Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber

Co-authors (28)

Yago de Oliveira Silva

Idila Maria da Silva Araújo

Deborah dos Santos Garruti

Janevane Silva de Castro

Elisabeth Mary Cunha da Silva

Damicléa Martins Vasconcelos

Emanuel Sousa Dantas

Maico da Silva Silveira

Ana Paula Dionisio

Gilleno Ferreira de Oliveira

Nedio Jair Wurlitzer

Joabson Nogueira da Silva

Arthur Souza

Francisca Giselly Martins Lima

Renier Felinto Julião da Rocha

Ícaro Gonçalves Azevedo Vinhal Borges

Daniel da Silva Marte

Carlos Alberto Nascimento Souto Junior

Jéssica Bezerra Maciel

Amanda Rodrigues Leal

Selene Daiha Benevides

Dayse Holanda

José Viana

João Pedro Fonteles

Cassia Amaral

Diana Jessica

Jarbas Lima

Barbara Maria

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