Ana Paula Dionisio in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Ana Paula Dionisio

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
BONFIM, Renato Manzini ²
SOUZA, Arthur ¹
WURLITZER, Nedio Jair ¹
MENEZES, João Pedro Fonteles ³
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Embrapa Alimentos e Territórios
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
Vol.1, 2023 -
168288

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
SOUZA, Arthur ¹
LEAL, Amanda Rodrigues ²
SOUSA, Paulo ²
LIMA, Francisca Giselly Martins ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁴
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal do Ceará - UFC
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / UFC / engenharia de alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria Tropical
Vol.1, 2023 -
168290

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber
MACIEL, Jéssica Bezerra ¹
SILVA, Yago de Oliveira ²
SILVA, Joabson Nogueira da ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
SOUSA, Paulo ⁵
DIONISIO, Ana Paula ⁶
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁸
¹ Universidade Estadual do Ceará
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Cento de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Ceará
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
⁸ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167805

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Ana Paula Dionisio

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based

Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau

Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber

Co-authors (15)

Yago de Oliveira Silva

Idila Maria da Silva Araújo

Deborah dos Santos Garruti

Paulo Sousa

Damicléa Martins Vasconcelos

Emanuel Sousa Dantas

Gilleno Ferreira de Oliveira

Nedio Jair Wurlitzer

Joabson Nogueira da Silva

Renato Manzini Bonfim

Arthur Souza

Francisca Giselly Martins Lima

Jéssica Bezerra Maciel

João Pedro Fonteles Menezes

Amanda Rodrigues Leal

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