Damicléa Martins Vasconcelos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Damicléa Martins Vasconcelos

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Papers 5

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
BONFIM, Renato Manzini ²
SOUZA, Arthur ¹
WURLITZER, Nedio Jair ¹
MENEZES, João Pedro Fonteles ³
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Embrapa Alimentos e Territórios
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
Vol.1, 2023 -
168288

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
MACIEL, Lizandra Sousa ²
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ³
BONFIM, Renato Manzini ⁴
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁵
¹ Universidade de Fortaleza
² Departamento de Engenharia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Embrapa Agroindústria Tropical
⁴ Embrapa Alimentos e Territórios
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167567

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ELABORAÇÃO DE BOLO DE CENTEIO COM ADIÇÃO DE ENZIMA MALTOGÊNICA: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL.
ROCHA, Renier Felinto Julião da ¹
GABRIEL, Carlos ²
DALIA, Elisa ²
SILVEIRA, Maico da Silva ³
G, Nívia ²
MOISES, Rejane Mari A Maia ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
DANTAS, Emanuel Sousa ⁶
SILVA, Natalia Costa da ¹
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
¹ Universidade Estadual de Campinas
² IFCE / IFCE (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) - Campus Limoeiro do Norte
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ IFCE - Campus Limoeiro do Norte
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Centro Universitário Christus
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
Vol.1, 2023 -
168799

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
BISCOITOS LIVRES DE GLÚTEN ADICIONADOS DE FARINHA DE CASTANHA E DO MESOCARPO DO BABAÇU (Orbignya Speciosa) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE ARROZ: ASPECTOS NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS
AGUIAR, Haquila Andréa Martins da Silva ¹
MELO, Ernandes Lima de ²
SILVA, Yago de Oliveira ³
FERREIRA, Maria Izabel Carneiro ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
SIQUEIRA, Adriana Camurça Pontes ²
MENDES, Ana Erbênia Pereira ²
CARVALHO, Diana Valesca ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
⁴ UFC (Universidade Federal do Ceará) / UFC (Universidade Federal do Ceará) / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Instituto Federal do Ceará
Vol.1, 2023 -
163399

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL
SILVEIRA, Maico da Silva ¹
AMARAL, Cassia ²
JESSICA, Diana ³
LIMA, Jarbas ³
MARIA, Barbara ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
VASCONCELOS, Damicléa Martins ⁵
ROCHA, Renier Felinto Julião da ⁶
WURLITZER, Nedio Jair ⁵
SOUSA, Paulo ⁷
¹ Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Crateús
⁷ Universidade Federal do Ceará - UFC
Vol.1, 2023 -
168766

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Damicléa Martins Vasconcelos

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based

BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.

ELABORAÇÃO DE BOLO DE CENTEIO COM ADIÇÃO DE ENZIMA MALTOGÊNICA: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL.

BISCOITOS LIVRES DE GLÚTEN ADICIONADOS DE FARINHA DE CASTANHA E DO MESOCARPO DO BABAÇU (Orbignya Speciosa) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE ARROZ: ASPECTOS NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS

BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU SABORIZADA: AVALIAÇÃO SENSORIAL

Co-authors (29)

Yago de Oliveira Silva

Idila Maria da Silva Araújo

Deborah dos Santos Garruti

Paulo Sousa

Maria Izabel Carneiro Ferreira

Maico da Silva Silveira

Emanuel Sousa Dantas

Gilleno Ferreira de Oliveira

Ana Paula Dionisio

Nedio Jair Wurlitzer

Natalia Costa da Silva

Renato Manzini Bonfim

Arthur Souza

Renier Felinto Julião da Rocha

Haquila Andréa Martins da Silva Aguiar

Ernandes Lima de Melo

Adriana Camurça Pontes Siqueira

Ana Erbênia Pereira Mendes

Diana Valesca Carvalho

Lizandra Sousa Maciel

João Pedro Fonteles Menezes

Cassia Amaral

Diana Jessica

Jarbas Lima

Barbara Maria

Carlos Gabriel

Elisa Dalia

Nívia G

Rejane Mari A Maia Moises

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