Jéssica Bezerra Maciel | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual do Ceará

Jéssica Bezerra Maciel

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Sensory-Guided Development of Plant-Based Meat Products Using Freeze-Dried Cashew Fiber
MACIEL, Jéssica Bezerra ¹
SILVA, Yago de Oliveira ²
SILVA, Joabson Nogueira da ³
DANTAS, Emanuel Sousa ⁴
SOUSA, Paulo ⁵
DIONISIO, Ana Paula ⁶
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁷
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁸
¹ Universidade Estadual do Ceará
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Cento de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Ceará
⁴ Centro Universitário Christus
⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁷ Embrapa Agroindústria Tropical
⁸ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167805

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

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