Gilleno Ferreira de Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil

Gilleno Ferreira de Oliveira

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
BONFIM, Renato Manzini ²
SOUZA, Arthur ¹
WURLITZER, Nedio Jair ¹
MENEZES, João Pedro Fonteles ³
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Embrapa Alimentos e Territórios
³ Engenharia de Alimentos / Faculdade / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
Vol.1, 2023 -
168288

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.
VASCONCELOS, Damicléa Martins ¹
MACIEL, Lizandra Sousa ²
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ³
BONFIM, Renato Manzini ⁴
GARRUTI, Deborah dos Santos ⁵
¹ Universidade de Fortaleza
² Departamento de Engenharia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Embrapa Agroindústria Tropical
⁴ Embrapa Alimentos e Territórios
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical – CE
Vol.1, 2023 -
167567

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau
OLIVEIRA, Gilleno Ferreira de ¹
DIONISIO, Ana Paula ¹
SOUZA, Arthur ¹
LEAL, Amanda Rodrigues ²
SOUSA, Paulo ²
LIMA, Francisca Giselly Martins ³
ARAÚJO, Idila Maria da Silva ⁴
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal do Ceará - UFC
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / UFC / engenharia de alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria Tropical
Vol.1, 2023 -
168290

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gilleno Ferreira de Oliveira

Baru, do cerrado brasileiro à mesa: potencial tecnológico e gastronômico em produtos plant-based

BARU MESOCARP PULP: EVALUATION OF PROMISING MATERIALS FOR USE AS AN INGREDIENT IN FOOD PRODUCTS.

Desenvolvimento e Avaliação de Creme de Amêndoa de Castanha de Caju com Cacau

Co-authors (12)

Idila Maria da Silva Araújo

Deborah dos Santos Garruti

Damicléa Martins Vasconcelos

Paulo Sousa

Ana Paula Dionisio

Nedio Jair Wurlitzer

Renato Manzini Bonfim

Arthur Souza

Francisca Giselly Martins Lima

Lizandra Sousa Maciel

João Pedro Fonteles Menezes

Amanda Rodrigues Leal

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