Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe

Alessandra Almeida Castro Pagani

Also published on: slaca-2013

Is this your profile? Do login to access your certificates

Estabilidade da clorofila em alface minimamente processada
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Josiane Rodrigues de Barros ¹ ; Fabiana Melo Soares ¹ ; Ramon Canuto Vieira do Nascimento ¹ ; Luan Victor Rodrigues Ledo ¹ ; Patricia Nogueira Matos ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ¹ ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

clorofila

Lactuca sativa L

Processamento Mínimo

-
66775
Desenvolvimento e Caracterização de Cápsulas de Café
Formulation e processing of food (FP)

Caroline Linhares ¹ ; Jucenir dos Santos ¹ ; Rafaela Menezes dos Passos ¹ ; Camila Thiara Gomes Carvalho ² ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ³ ; Maria Terezinha Santos Leite Neta ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Estadual de Maringá ;

³ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS

café

encapsulamento

desenvolvimento

-
70211
BEHAVIOR OF THE WEIGHT OF TOMATO PULP MICROCAPSULES IMMERSED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DURING THE SHELF LIFE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Rafaela Menezes dos Passos ¹ ; Weslany Roberto da Silva Vitorino ¹ ; Jucenir dos Santos ¹ ; Gleise Kely da Cruz Silva ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ² ; Alessandra Almeida Castro Pagani ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS

Tomato

ionic gelation

ENCAPSULATION

-
70364

Co-authors (14)

Publications in other proceedings