Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Bahia, Brasil ;

² Universidade Federal de Sergipe - Sergipe, Brasil ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas - Alagoas, Brasil ;

⁴ Instituto de Ciência e Tecnologia Baiano – Bahia, Brasil ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil ;

⁶ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil