Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Sergipe, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Irlane Almeida da Silva

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APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO MILHO E PRÓPOLIS AMARELA EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Irlane Almeida da Silva ¹ ; Anne Karoline de Souza Oliveira ² ; Adriana dos Santos Silva ³ ; Gabriela Teixeira Xavier ⁴ ; Luciana C. L. A. Santana ⁵ ; Elma Regina Silva de Andrade Wartha ⁶

¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Bahia, Brasil ;

² Universidade Federal de Sergipe - Sergipe, Brasil ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas - Alagoas, Brasil ;

⁴ Instituto de Ciência e Tecnologia Baiano – Bahia, Brasil ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil ;

⁶ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Sergipe – São Cristóvão- SE, Brasil

Processamento Mínimo

Própolis amarela

Revestimento comestível

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66969
Liofilização de Caju (Anacardium occidentale, L) in natura e desidratado osmoticamente
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Irlane Almeida da Silva ¹ ; Valdeci Silva Bastos ² ; Antonio Martins de Oliveira Júnior ³

¹ Universidade Federal de Sergipe, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto Federal de Sergipe, Professora efetivo EBTT ;

³ Universidade Federal de Sergipe, Docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência da Propriedade Intelectual e Engenharia Química.

Caju

Liofilização

Desidratação osmótica

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66980

Co-authors (7)