Amauri Rosenthal

Embrapa Agroindústria de Alimentos

Trabalhos (7)

EFFECT OF THERMAL AND HIGH PRESSURE PROCESSING ON ANTIOXIDANT CAPACITY, TOTAL PHENOLIC AND VITAMIC CONTENTS OF A MIXED TROPICAL JUICE
Mariah Almeida Lima ¹
Inayara Beatriz Araújo Martins ¹
Isadora de Carvalho Costa Barbosa ¹
Gastón Ares ²
Rosires Deliza ³
Amauri Rosenthal ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidad de la República / Universidad de la República
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115813

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF EMULSIFIED MEAT PRODUCT MADE WITH GREEN BANANA BIOMASS AS FAT REPLACER
Bruna Emygdio Auriema ¹
Fernando Jensen Braz Corrêa ¹
Gillian Santos ¹
Everaldo Zonta ²
Raul Castro Carriello Rosa ³
Amauri Rosenthal ⁴
Rosa Helena Luchese ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Simone Pereira Mathias ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agrobiologia
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115867

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF PROCESSING ON THE CONTENT AND BIOACCESSIBILITY OF VITAMIN C OF MIXED TROPICAL JUICE
Inayara Beatriz Araújo Martins ¹
Mariah Almeida Lima ¹
Lucas Gouvea ¹
Ana Paula Ribeiro ²
Gastón Ares ³
Amauri Rosenthal ²
Rosires Deliza ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos
³ Universidad de la República
vol. 4, 2019 -
116805

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Otimização da extração de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg.)
Gabriela Nunes Mattos ¹
sonali Felinto ²
Carolina Beres ³
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ⁴
Amauri Rosenthal ⁴
Renata Tonon ⁵
Lourdes Maria Cabral ⁴
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Faculdade da região dos lagos / ferlagos
³ UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
vol. 4, 2019 -
116948

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Evaluation of ultraviolet radiation (UV-C) and high hydrostatic pressure (HHP) on total bacterial count in minas frescal cheese
Cristiane Correia Teixeira ¹
Rafael Marques Pereira Poes de Carvalho ²
Guilherme Castro Luz da Silva ³
ADRIENE RIBEIRO LIMA ⁴
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ⁴
Amauri Rosenthal ⁵
Josiane Roberto Domingues ⁴
Alice GONZALEZ ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde / Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Nutrição/Universidade Federal Fluminense
³ Faculdade de Farmácia/Universidade Federal Fluminense
⁴ Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
116972

4. Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EFFECT OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE ON WHEY HYDROLYSIS USING NOVO PRO-D® ENZYME
Ana Paula Miguel Landim ¹
Caroline Silva ²
Amauri Rosenthal ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
114864

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SHAKE PROTEICO DE JABUTICABA COM EXTRATO DE CASCA DE JABUTICABA
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ¹
Flavia Santanna ²
Gabriela Nunes Mattos ²
Amauri Rosenthal ³
Renata ¹
Lourdes Maria Cabral ³
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
Vol 14, 2021 -
144692

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Amauri Rosenthal

EFFECT OF THERMAL AND HIGH PRESSURE PROCESSING ON ANTIOXIDANT CAPACITY, TOTAL PHENOLIC AND VITAMIC CONTENTS OF A MIXED TROPICAL JUICE

PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF EMULSIFIED MEAT PRODUCT MADE WITH GREEN BANANA BIOMASS AS FAT REPLACER

EFFECT OF PROCESSING ON THE CONTENT AND BIOACCESSIBILITY OF VITAMIN C OF MIXED TROPICAL JUICE

Otimização da extração de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg.)

Evaluation of ultraviolet radiation (UV-C) and high hydrostatic pressure (HHP) on total bacterial count in minas frescal cheese

EFFECT OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE ON WHEY HYDROLYSIS USING NOVO PRO-D® ENZYME

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SHAKE PROTEICO DE JABUTICABA COM EXTRATO DE CASCA DE JABUTICABA

Co-autores (36)

Erick Almeida Esmerino

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Lourdes Maria Cabral

Lourdes Maria Cabral

Rosires Deliza

Amauri Rosenthal

Renata Tonon

Renata

Carolina Beres

Gastón Ares

Inayara Beatriz Araújo Martins

Fernando Jensen Braz Corrêa

Rosa Helena Luchese

ADRIENE RIBEIRO LIMA

Caroline Silva

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Mariah Almeida Lima

Bruna Emygdio Auriema

Simone Pereira Mathias

Gabriela Nunes Mattos

Alice GONZALEZ

Flavia Santanna

Gabriela Nunes Mattos

Isadora de Carvalho Costa Barbosa

Gillian Santos

Everaldo Zonta

Raul Castro Carriello Rosa

Lucas Gouvea

Ana Paula Ribeiro

sonali Felinto

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Cristiane Correia Teixeira

Rafael Marques Pereira Poes de Carvalho

Guilherme Castro Luz da Silva

Josiane Roberto Domingues

Ana Paula Miguel Landim

Discussões Científicas de Qualidade