Carolina Beres

UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos

Trabalhos (6)

Desenvolvimento e Análise Sensorial de Bebida de Inhame e Morango
Marcia Neves Penetra ¹
Daniele Queiroz Dias ¹
Gabriela da Silva Soares ¹
Jenniffer Duarte Alves ¹
Kyara Alessandra Souza da Silva ¹
Maria Poliana Soares ¹
Nathalia Alves ¹
Pedro Paulo de Mattos ¹
Tatiane Cordeiro Spnola ¹
Carolina Beres ²
Daniel Simões Couto ¹
¹ Faculdade da Região dos Lagos
² UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
vol. 4, 2019 -
114811

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
INFLUENCE OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT FROM JUÇARA PULP AND POWDER
Danielle Pereira ¹
Carolina Beres ²
Flávia dos Santos Gomes ³
Karina Maria Olbrich dos Santos ⁴
Renata Tonon ⁵
Caroline Silva ⁴
Lourdes Maria Cabral ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
vol. 4, 2019 -
114363

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DA CONCENTRAÇÃO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E MINERAIS DA POLPA DE TOMATE
Nara Miranda ¹
Jenniffer Duarte Alves ²
Carolina Beres ³
Flávia dos Santos Gomes ⁴
Lourdes Maria Cabral ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Faculdade da Região dos Lagos
³ UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115952

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Otimização da extração de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg.)
Gabriela Nunes Mattos ¹
sonali Felinto ²
Carolina Beres ³
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ⁴
Amauri Rosenthal ⁴
Renata Tonon ⁵
Lourdes Maria Cabral ⁴
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Faculdade da região dos lagos / ferlagos
³ UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
vol. 4, 2019 -
116948

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES DO RESÍDUO DO DESPOLPAMENTO DE TOMATE
Nara Miranda ¹
Carolina Beres ²
Tatiane Cordeiro ³
Flávia dos Santos Gomes ⁴
Lourdes Maria Cabral ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
³ Nutricao / Ferlagos / Nova ferlagos
⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115954

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Avaliação de crescimento de uma cepa probiótica comercial e análise de fenólicos totais e atividade antioxidante de uma bebida à base de uva orgânica
Techandra Karani C. Sodré ¹
Kátia Lima Araújo ²
Carolina Beres ³
Juliana Furtado Dias ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² PPGCAPS, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense
³ UFRJ/Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁴ Departamento de Nutrição Aplicada / Instituto de Alimentos e nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116963

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Carolina Beres

Desenvolvimento e Análise Sensorial de Bebida de Inhame e Morango

INFLUENCE OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT FROM JUÇARA PULP AND POWDER

EFEITO DA CONCENTRAÇÃO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E MINERAIS DA POLPA DE TOMATE

Otimização da extração de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Berg.)

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES DO RESÍDUO DO DESPOLPAMENTO DE TOMATE

Avaliação de crescimento de uma cepa probiótica comercial e análise de fenólicos totais e atividade antioxidante de uma bebida à base de uva orgânica

Co-autores (25)

Lourdes Maria Cabral

Renata Tonon

Amauri Rosenthal

Flávia dos Santos Gomes

Caroline Silva

Juliana Furtado Dias

Jenniffer Duarte Alves

Nara Miranda

Gabriela Nunes Mattos

Marcia Neves Penetra

Daniele Queiroz Dias

Gabriela da Silva Soares

Kyara Alessandra Souza da Silva

Maria Poliana Soares

Nathalia Alves

Pedro Paulo de Mattos

Tatiane Cordeiro Spnola

Daniel Simões Couto

Danielle Pereira

Karina Maria Olbrich dos Santos

sonali Felinto

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Tatiane Cordeiro

Techandra Karani C. Sodré

Kátia Lima Araújo

Discussões Científicas de Qualidade