Mariana Etchepare

Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Trabalhos (8)

DESENVOLVIMENTO DE MICROPARTÍCULAS ATRAVÉS DO MÉTODO DE EMULSIFICAÇÃO COM POTENCIAL APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
Augusto Holkem ¹
Mariana Etchepare ²
Alexandre José Cichoski ¹
Leadir Lucy Martins Fries ¹
Erico Marlon de Moraes Flores ¹
Valderi Dressler ¹
Juliano Smanioto Barin ³
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10232

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
AVALIAÇÃO DO DIÂMETRO E VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS
Mariana Etchepare ¹
Daiani Cecchin Ferreira ²
Carlos Cavalheiro ²
Juliano Smanioto Barin ³
Alexandre José Cichoski ²
Leadir Lucy Martins Fries ²
Valderi Dressler ²
Erico Marlon de Moraes Flores ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
10421

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO MICROENCAPSULADO DE CHIA E DE LINHAÇA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E NO PERFIL DE TEXTURA DE HAMBÚRGUERES CRUS E COZIDOS
Carine da Fonseca Cechin ¹
Rosane Teresinha Heck ¹
Daniele Jorge Paiva dos Santos ¹
Mariana Basso Pinton ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Mariana Etchepare ¹
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
-
66688

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS MICROENCAPSULADOS COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR O PERFIL LIPÍDICO DE HAMBÚRGUERES
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
66707

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
66709

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
INCREASED FEASIBILITY OF BIFIDOBACTERIUM BB-12 ENCAPSULATED BY SPRAY DRYER USING INULIN, HI-MAIZE, AND TREHALOSE AS TERMAL PROTECTANTS
Graciele Lorenzoni Nunes ¹
Mariana Etchepare ²
Thaiane Marques da Silva ³
Augusto Holkem ⁴
Cristiane de Bona da Silva ⁵
Edson Irineu Muller ³
Erico Marlon de Moraes Flores ³
Cristiano Ragagnin de Menezes ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
70166

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, AND STUDY OF THE FEASIBILITY OF PROBIOTIC MICROPARTICLES OBTAINED BY EXTERNAL IONIC GELIFICATION ASSOCIATED WITH ELECTROSTATIC INTERACTION
Kelly Strahl Glanzel ¹
Mariana Etchepare ²
Graciele Lorenzoni Nunes ³
Bruna Nicoloso ⁴
Erico Marlon de Moraes Flores ⁴
Carlos Raimundo Ferreira Grosso ⁵
Cristiano Ragagnin de Menezes ⁴
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
⁵ Universidade Estadual de Campinas
-
70643

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
MICROENCAPSULATION OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 BY COMPLEX COACERVATION FOLLOWED BY FREEZE DRYING
Kelly Strahl Glanzel ¹
Thaiane Marques da Silva ²
Graciele Lorenzoni Nunes ³
Mariana Etchepare ⁴
Cassandra Deus ²
Cristiane de Bona da Silva ⁵
Carlos Raimundo Ferreira Grosso ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁶ Universidade Estadual de Campinas
-
70646

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Mariana Etchepare

Co-autores (29)

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Cristiano Ragagnin de Menezes

Cristiano Ragagnin de Menezes

Alexandre José Cichoski

Alexandre José Cichoski

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Raquel Guidetti Vendruscolo

Erico Marlon de Moraes Flores

Mariana Etchepare

Erico Marlon de Moraes Flores

Thaiane Marques da Silva

Cristiane de Bona da Silva

Leadir Lucy Martins Fries

Graciele Lorenzoni Nunes

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Augusto Holkem

Carlos Cavalheiro

Rosane Teresinha Heck

Daniele Jorge Paiva dos Santos

Mariana Basso Pinton

Augusto Holkem

Valderi Dressler

Carine da Fonseca Cechin

Edson Irineu Muller

Kelly Strahl Glanzel

Cassandra Deus

Daiani Cecchin Ferreira

Bruna Nicoloso

Discussões Científicas de Qualidade