Mariana Basso Pinton | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria

Mariana Basso Pinton

Trabalhos (3)

EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO MICROENCAPSULADO DE CHIA E DE LINHAÇA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E NO PERFIL DE TEXTURA DE HAMBÚRGUERES CRUS E COZIDOS
Carine da Fonseca Cechin ¹
Rosane Teresinha Heck ¹
Daniele Jorge Paiva dos Santos ¹
Mariana Basso Pinton ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Mariana Etchepare ¹
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
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66688

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS MICROENCAPSULADOS COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR O PERFIL LIPÍDICO DE HAMBÚRGUERES
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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66707

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (9)