Renata Nassu

Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, São Carlos, São Paulo

Trabalhos (6)

Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina
Dario Zenatti ¹
Amanda Perseguini ²
Vanessa Francisco ¹
AVELARDO Urano de Carvalho Ferreira ¹
Cíntia Pereira ³
Renata Nassu ⁴
¹ Universidade Central Paulista
² Embrapa Pecuária Sudeste - Laboratório de qualidade de carne
³ Centro Universitário Central Paulista - UNICEP
⁴ Pecuaria Sudeste / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 1, 2013 -
8583

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANÁLISE SENSORIAL E QUALIDADE DA CARNE BOVINA DE NOVILHAS CRUZADAS SUBMETIDAS A DIFERENTES DIETAS
Vanessa Francisco ¹
Maria Ligia Pacheco ²
Amanda Perseguini ³
Dario Zenatti ⁴
AVELARDO Urano de Carvalho Ferreira ⁴
Renata Nassu ²
¹ Centro Universitário Central Paulista - UNICEP
² Pecuaria Sudeste / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Embrapa Pecuária Sudeste - Laboratório de qualidade de carne
⁴ Universidade Central Paulista
vol. 1, 2013 -
8586

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Qualidade microbiológica e físico-química de carne bovina embalada a vácuo
FRANCISCO, V. C. ¹
FERREIRA, P. S. ²
ZORDÃO, O. P. ²
SILVA, E. M. ³
ZAVARIZI, A. C. M. ²
NASSU, R. T. ¹
SIVIERI, K ²
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista - Unesp Araraquara / Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, São Paulo
² Departamento de Alimentos e Nutrição Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista - Unesp Araraquara
³ Universidade Central Paulista - Unicep, São Carlos, São Paulo
vol. 2, 2015 -
34699

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias
NASSU, R. T. ¹
FRANCISCO, V. C. ²
PACHECO, M. L. ³
SILVA, E. M. ⁴
FERREIRA, A. U. C. ¹
TULLIO, R. R. ⁵
BERNDT, A. ¹
ALENCAR, M. M. ⁶
¹ Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, São Carlos, São Paulo
² Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista Unesp Araraquara, São Paulo
³ Departamento de Zootecnia, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, São Paulo
⁴ Centro Universitário Central Paulista - UNICEP, São Carlos, São Paulo
⁵ Pecuária Sudeste / EMBRAPA
⁶ Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, São Carlos, São Paulo, Bolsista produtividade CNPq
vol. 2, 2015 -
35104

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE CARNE BOVINA DE ANIMAIS DA RAÇA NELORE SUBMETIDOS A DIFERENTES DIETAS
Vanessa Francisco ¹
Maria Ligia Pacheco ²
Avelardo Urano Ferreira ²
Táisla Inara Novelli ³
Marcela Morelli ³
Renata Nassu ²
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, C.P. 339 – CEP 13560-970, São Carlos-SP
³ FMVZ (Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia) / Universidade de São Paulo
-
66312

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE REVESTIMENTO À BASE DE ZEÍNAS NA CONSERVAÇÃO DE CARNE OVINA
Cecília de Souza Cordeiro ¹
Lucimara Aparecida Forato ²
Rubens Bernardes Filho ²
Avelardo Urano Ferreira ³
Letícia Karolyne Miranda ⁴
Renata Nassu ⁵
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Embrapa Instrumentação
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Universidade Central Paulista
⁵ Pecuaria Sudeste / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
70662

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Renata Nassu

Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina

ANÁLISE SENSORIAL E QUALIDADE DA CARNE BOVINA DE NOVILHAS CRUZADAS SUBMETIDAS A DIFERENTES DIETAS

Qualidade microbiológica e físico-química de carne bovina embalada a vácuo

Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias

ANÁLISE SENSORIAL DE CARNE BOVINA DE ANIMAIS DA RAÇA NELORE SUBMETIDOS A DIFERENTES DIETAS

UTILIZAÇÃO DE REVESTIMENTO À BASE DE ZEÍNAS NA CONSERVAÇÃO DE CARNE OVINA

Co-autores (28)

Renata Nassu

Renata Nassu

Vanessa Francisco

Vanessa Francisco

Vanessa Francisco

Maria Ligia Pacheco

Paula Ferreira

Katia Sivieri

Maria Ligia Pacheco

Avelardo Urano Ferreira

Maria Ligia Pacheco

Avelardo Urano Ferreira

Dario Zenatti

Amanda Perseguini

AVELARDO Urano de Carvalho Ferreira

Edivania Silva

Cíntia Pereira

Olivia Zordão

Adriana Zavarizi

Rymer Tullio

Alexandre Bernedt

Maurício Mello de Alencar

Táisla Inara Novelli

Marcela Morelli

Cecília de Souza Cordeiro

Lucimara Aparecida Forato

Rubens Bernardes Filho

Letícia Karolyne Miranda

Discussões Científicas de Qualidade