Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Centro Universitário Central Paulista - UNICEP, São Carlos, São Paulo

Edivania Silva

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Trabalhos 2

Qualidade microbiológica e físico-química de carne bovina embalada a vácuo
Microbiologia de Alimentos (MI)

FRANCISCO, V. C. ¹ ; FERREIRA, P. S. ² ; ZORDÃO, O. P. ² ; SILVA, E. M. ³ ; ZAVARIZI, A. C. M. ² ; NASSU, R. T. ¹ ; SIVIERI, K ²

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista - Unesp Araraquara / Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, São Paulo ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista - Unesp Araraquara ;

³ Universidade Central Paulista - Unicep, São Carlos, São Paulo

vol. 2, 2015 -
34699
Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

NASSU, R. T. ¹ ; FRANCISCO, V. C. ² ; PACHECO, M. L. ³ ; SILVA, E. M. ⁴ ; FERREIRA, A. U. C. ¹ ; TULLIO, R. R. ⁵ ; BERNDT, A. ¹ ; ALENCAR, M. M. ⁶

¹ Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, São Carlos, São Paulo ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista Unesp Araraquara, São Paulo ;

³ Departamento de Zootecnia, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, São Paulo ;

⁴ Centro Universitário Central Paulista - UNICEP, São Carlos, São Paulo ;

⁵ Pecuária Sudeste / EMBRAPA ;

⁶ Embrapa Pecuária Sudeste, Rodovia Washington Luiz, km 234, São Carlos, São Paulo, Bolsista produtividade CNPq

vol. 2, 2015 -
35104

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Edivania Silva

Qualidade microbiológica e físico-química de carne bovina embalada a vácuo

Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias

Coautores(as) (11)

Vanessa Francisco

Renata Nassu

Paula Ferreira

Olivia Zordão

Adriana Zavarizi

Katia Sivieri

Maria Ligia Pacheco

Avelardo Urano Ferreira

Rymer Tullio

Alexandre Bernedt

Maurício Mello de Alencar