Larissa Bertan

Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]

Trabalhos (7)

Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta) nas características físicas do pão pré-assado congelado
Taize Anne Alflen ¹
Larissa Bertan ²
Henrique Bittencourt ²
Eduarda Bainy ²
¹ Universidade Federal da Fronteira Sul
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
vol. 1, 2013 -
9914

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10811

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10829

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE INGREDIENTE FUNCIONAL E RESÍDUO DE GUABIROBA (CAMPOMANESIA XANTHOCARPA) NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
CRISTOFEL, C. J. ¹
GRANDO, R. C. ¹
MALHERBI, N. M. ¹
PASSOS, C. T. ¹
TORMEN, L. ¹
BERTAN, L. C. ¹
¹ Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS
vol. 2, 2015 -
35234

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
CRISTOFEL, C. J. ¹
GRANDO, R. C. ¹
MALHERBI, N. M. ¹
PASSOS, C. T. ¹
TORMEN, L. ¹
BERTAN, L. C. ¹
¹ Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS
vol. 2, 2015 -
35237

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
NÉCTAR DE JABUTICABA ENCAPSULADO EM BEBIDA MISTA: AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE
LANÇANOVA, D. ¹
KOOP, B. L. ¹
BERTAN, L. C. ¹
FELICETTI, M. A. ¹
PASSOS, C. T. ¹
¹ Universidade Federal da Fronteira Sul - Paraná
vol. 2, 2015 -
35861

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ESFERAS DE NÉCTAR DE PITANGA (EUGENIA UNIFLORA L.) EM BEBIDA DE CHÁ MATE COM NÉCTAR DE PITANGA
KOOP, B. L. ¹
LANÇANOVA, D. ²
BERTAN, L. C. ³
FELICETTI, M. A. ⁴
PASSOS, C. T. ⁵
¹ 1Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]
² Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]
³ Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]
⁴ Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]
⁵ Universidade Federal da Fronteira Sul – Paraná, [email protected]
vol. 2, 2015 -
35874

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Larissa Bertan

Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta) nas características físicas do pão pré-assado congelado

THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)

EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER

EFEITO DA ADIÇÃO DE INGREDIENTE FUNCIONAL E RESÍDUO DE GUABIROBA (CAMPOMANESIA XANTHOCARPA) NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)

EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)

NÉCTAR DE JABUTICABA ENCAPSULADO EM BEBIDA MISTA: AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ESFERAS DE NÉCTAR DE PITANGA (EUGENIA UNIFLORA L.) EM BEBIDA DE CHÁ MATE COM NÉCTAR DE PITANGA

Co-autores (15)

Eduarda Bainy

Larissa Bertan

Luciano Tormen

Cátia Passos

Eduarda Molardi Bainy

Marcos Lucio Corazza

Marcelo Kaminski Lenzi

Cristian Cristofel

REMILI CRISTIANI GRANDO

Naiane Malherbi

Daiane Lançanova

Betina Luiza Koop

Marcos Alceu Felicetti

Taize Anne Alflen

Henrique Bittencourt

Discussões Científicas de Qualidade