Marcos Lucio Corazza | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química

Marcos Lucio Corazza

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EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
Engenharia de Alimentos (EA)

Eduarda Molardi Bainy ¹ ; Larissa Bertan ² ; Marcos Lucio Corazza ³ ; Marcelo Kaminski Lenzi ⁴

¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos ;

² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS ;

³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ UFPR/Engenharia Química

vol. 1, 2013 -
10829
THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
Engenharia de Alimentos (EA)

Eduarda Molardi Bainy ¹ ; Larissa Bertan ² ; Marcos Lucio Corazza ³ ; Marcelo Kaminski Lenzi ⁴

¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos ;

² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS ;

³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ UFPR/Engenharia Química

vol. 1, 2013 -
10811

Coautores(as) (3)

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