Marcos Lucio Corazza | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química

Marcos Lucio Corazza

Trabalhos (2)

THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10811

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
Eduarda Molardi Bainy ¹
Larissa Bertan ²
Marcos Lucio Corazza ³
Marcelo Kaminski Lenzi ⁴
¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos
² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS
³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química
⁴ UFPR/Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
10829

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster

Co-autores (3)