Alexandre Guedes Torres

Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, UFRJ

Papers (13)

Microencapsulation of conjugated linoleic acid (CLA): Effect of wall material and stability
André Mesquita Magalhães Costa ¹
Juliana Cortes Nunes ²
Cristiana Pedrosa Melo Porto ¹
Alexandre Guedes Torres ¹
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci ¹
¹ UFRJ
² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10805

Science and Food Technology (CT)

Poster
ESTABILIDADE OXIDATIVA E MUDANÇAS QUÍMICAS NA COMPOSIÇÃO DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGENS A 180 ºC.
Emília Akil ¹
Alexandre Guedes Torres ²
Ana Lúcia Vendramini ³
Veronica CALADO ⁴
¹ Laboratório de Bioquímica e Nutricional de Alimentos / Universidade Federal de Juiz de Fora
² UFRJ
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química
vol. 1, 2013 -
11012

Science and Food Technology (CT)

Poster
PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF BRAZIL NUT SHELL (BERTHOLLETIA EXCELSA)
Rafael Pacheco Guimarães ¹
Suellen Gomes Botelho ¹
Alexandre Guedes Torres ²
¹ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ
vol. 1, 2013 -
13364

Bioactive Compounds (CB)

Poster
BRAZIL NUT (BERTHOLLETIA EXCELSA) CAKE ANTIOXIDANT CAPACITY, AND POLYPHENOLS BY HPLC-UV AND HPLC-DAD-MS
Suellen Gomes Botelho ¹
Rafael Pacheco Guimarães ¹
Priscilla Vanessa Finotelli ²
Alexandre Guedes Torres ³
¹ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Produtos Naturais / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ UFRJ
vol. 1, 2013 -
13379

Bioactive Compounds (CB)

Poster
Effects of conjugated linoleic acid (CLA) intake on clinical markers of the metabolic syndrome in healthy adults
Juliana Cortes Nunes ¹
Leticia Abel Penedo ²
Alexandre Guedes Torres ²
¹ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ
vol. 1, 2013 -
13538

Bioactive Compounds (CB)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FRAÇÕES DO FRUTO DA PALMEIRA JUSSARA (EUTERPE EDULIS)
Andressa Oliveira ¹
Laís Silva ¹
Alexandre Guedes Torres ²
Mariana Monteiro ³
Daniel Perrone ⁴
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
14471

Bioactive Compounds (CB)

Poster
ESTUDO DE PROTEÍNAS NO LEITE HUMANO: UMA ABORDAGEM PROTEÔMICA
CAMPANHON, I. B. ¹
TORRES, A.G ¹
SOARES, M. R.
¹ Departamento de Bioquímica Instituto de Química-UFRJ Universidade Federal do Rio de Janeiro (Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos)
vol. 2, 2015 -
35573

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
OCORRÊNCIA DE AFLATOXINAS B1, B2, G1 E G2 EM CASTANHA-DO-BRASIL COMERCIALIZADA NA REGIÃO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO
SOUZA, Y.P. ¹
SANTOS, R.P. ²
SARTORI, A.V. ²
MORAES, H.P.M. ²
TORRES, A.G ¹
¹ Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, UFRJ
² Laboratório de Micotoxinas, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fiocruz
vol. 2, 2015 -
36223

Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

Pôster
PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS: ÁCIDOS GRAXOS BIOATIVOS ESTERIFICADOS EM POSIÇÕES ESPECÍFICAS NO TRIACILGLICEROL PELA AÇÃO DA LIPASE DE Yarrowia lipolytica
Emília Akil ¹
Priscilla Filomena Fonseca Amaral ²
Alexandre Guedes Torres ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
69392

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ESTABILIDADE OXIDATIVA E COMPOSIÇÃO DE TOCOFERÓIS E PIGMENTOS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
Aline Gabrielle Alves Carvalho ¹
Bruna Gaspar ¹
Vanessa Naciuk Castelo Branco ²
Alexandre Guedes Torres ³
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71184

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ÍNDICES DE QUALIDADE DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
Bruna Gaspar ¹
Aline Gabrielle Alves Carvalho ¹
Vanessa Naciuk Castelo Branco ²
Alexandre Guedes Torres ³
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71200

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF WALL MATERIAL CONCENTRATION AND CORE-TO-WALL MATERIAL RATIO ON THE ENCAPSULATION OF POMEGRANATE SEED OIL BY COMPLEX COACERVATION
André Mesquita Magalhães Costa ¹
Renata Tonon ²
Alexandre Guedes Torres ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
71235

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Influência da adição de carboximetilcelulose (CMC) na absorção de óleo e qualidade de bolinho de chuva
Ana Rafaela Leal ¹
Eveline Almeida ²
Alexandre Guedes Torres ³
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71497

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Alexandre Guedes Torres

Co-authors (32)

Mariana Monteiro

Alexandre Guedes Torres

Alexandre Guedes Torres

Daniel Perrone

Juliana Cortes Nunes

André Mesquita Magalhães Costa

Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

Rafael Pacheco Guimarães

André Mesquita Magalhães Costa

Renata Tonon

Emília Akil

Veronica CALADO

Suellen Gomes Botelho

Laís Silva

Emília Akil

Priscilla Filomena Fonseca Amaral

Aline Gabrielle Alves Carvalho

Bruna Gaspar

Vanessa Naciuk Castelo Branco

Eveline Almeida

Cristiana Pedrosa Melo Porto

Ana Lúcia Vendramini

Priscilla Vanessa Finotelli

Leticia Abel Penedo

Andressa Oliveira

Isabele Batista Campanhon

Márcia Regina Soares da Silva

Yuri Pereira Souza

Rosana Pereira dos Santos

Andre Victor Sartori

Maria Heloísa Paulino de Moraes

Ana Rafaela Leal

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