Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Emília Akil

Also published on: slaca-2013

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PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS: ÁCIDOS GRAXOS BIOATIVOS ESTERIFICADOS EM POSIÇÕES ESPECÍFICAS NO TRIACILGLICEROL PELA AÇÃO DA LIPASE DE Yarrowia lipolytica
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Emília Akil ¹ ; Priscilla Filomena Fonseca Amaral ² ; Alexandre Guedes Torres ¹

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Lipase

Lipídeo estruturado

seletividade

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